苦瓜具有清熱消暑，中其含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，此外還含有豐富的鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等營養成分。
苦瓜的做法也很多，今天教大家做一個家常版的苦瓜炒牛肉，苦瓜的爽口，牛肉的滑嫩，簡單易做超美味。
苦瓜炒牛肉的用料如下：
苦瓜一根，牛肉半斤，花生油適量、醬油適量、耗油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蒜、姜、鹽。
苦瓜炒牛肉的做法步驟如下：
步驟 1
牛肉切薄片，加入花生油、醬油、耗油、胡椒粉、澱粉、姜切成絲，醃製15—20分鐘。
步驟 2
苦瓜去芯切片，焯水過涼水瀝乾水分（可以有效去除苦味），蒜拍散切碎。
步驟 3
熱鍋放油，爆香蒜米。加入苦瓜翻炒至七八成熟。盛起。
步驟 4
鍋裡，放油，大火爆炒牛肉。 七八成熟加入苦瓜，快速翻炒拌勻起鍋。 苦瓜前面炒的時候可加入鹽調味。那麼這個時候就不用放鹽啦。
步驟 5
出鍋了，看著是不是很誘人，就著米飯吃才是真的過癮。