雞蛋是我們在日常生活中不可或缺的一種食材，它不僅做法多種多樣，而且雞蛋的用途也比較廣泛，比如做麵包糕點小吃，都是少不了雞蛋這種食材的。
關於雞蛋都知道美食相信很多人都特別愛吃，因為雞蛋羹吃起來不僅口感鬆軟滑嫩，營養價值還非常高，非常適合沒有牙的孩子和老人食用。
相信家裡有老人和孩子的家庭會經常做這種東西吧，因為它的營養價值不僅很高，而且味道非常鮮美，老人和孩子都愛吃。
如果你的早餐吃雞蛋羹，他就能夠補充一天所需的營養，關於雞蛋羹的做法看上去比較簡單，但是如果想要蒸出美味的雞蛋羹，吃著口感嫩滑的話，那就需要掌握一些技巧。
很多人平時在蒸雞蛋羹的時候，不僅需要掌握好火候，還需要將蛋液與清水的比例弄好，這樣蒸出來的雞蛋羹吃著才會嫩滑，如果蛋液與清水的比例弄錯了，那麼蒸出來的雞蛋羹吃起來一點都不能花，口感也不會太好。
蒸雞蛋羹的時候到底需要加多少水呢？下面讓我來教你三個小竅門，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮美，而且還沒有蜂窩。
1個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇。沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多跑，直到攪勻為止。
放入蒸鍋開始蒸，注意第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）；蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了；
雞蛋羹幾乎是每家必做的一道菜，體虛，牙口不好的老人，病後恢復中的家人，還有剛斷奶的孩子，都可以吃這個來補充營養，但是弄不好蒸出來的雞蛋羹會呈泡沫狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為它的本身味道就比較清淡，可以根據個人的口味添加各種調料，或者跟一些配料蒸入其中，這樣吃起來的話也會有滋有味兒。
今天的內容就到這裡，如果大家還有什麼新的意見或建議的話，歡迎下方評論留言。