外婆家、綠茶、新白鹿和老頭油爆蝦，算是連鎖的杭幫菜四巨頭（講道理四天王之類的不是應該有五個嗎？），各有特色，餘獨愛「老頭兒油爆蝦」！
第一次聽說「老頭兒油爆蝦」的時候，還真以為會有一個老頭兒支著個油鍋在那裡爆蝦，結果還是和「老婆餅」一個道理。但不可否認的是，他家油爆蝦確實有點東西，而且，他家不僅僅只是油爆蝦！
和另外三家店一樣，景區附近的店最好就不要去了，肯定會排隊的，拿個號，前面有一百個人很正常。相比起來，老頭兒油爆蝦的價格應該要比另外三家稍貴一些，也差不了多少。
既然是吃「老頭兒油爆蝦」，油爆蝦是肯定要點的。
他們家蝦有兩種，河蝦和沼蝦，沼蝦個頭稍大點兒，但很容易沒有沼蝦。
油爆出來的口感都是一樣的，還是那句話，金黃總是伴隨著酥脆，搭配上特製的醬汁，是那麼的入味。
香煎帶魚，這道菜是真的完美契合「金黃總是伴隨著酥脆」。
高端的食材一般只需要簡單的烹飪，帶魚也是如此，只是簡單的下油鍋小炸，再撒上些許鹽，即可。
家裡也能做，但炸不出這樣的金黃，味道大抵是差不多的，只是家常的味道，但已經足夠好吃。
椒鹽小土豆，土豆是我最愛的食材，所以怎麼都是好吃的。
這道椒鹽小土豆還不夠酥脆，至少外皮的硬度沒有我想吃的那樣酥脆，但味道是還不錯的，椒鹽加上香蔥的調味，足矣。
那碟蘸料其實完全不需要，主要我不愛吃醋，而且酸酸鹹鹹的東西總沒有酸酸甜甜的來的美妙。
雪菜春筍燒魷魚，這道菜有些創新，我只能說。
魷魚須的量就肉眼可見的幾根，筍還是蠻多的，燒制的魷魚似乎不怎麼到位，相比起來，我更喜歡幹煸或者鐵板的魷魚須。
醬爆跳跳蛙，這道菜有些說法。
牛蛙的量少得有些可憐了，看起來很深，其實很淺的。
牛蛙是不會跳起來的，不過你可能會因為花椒太多而麻得跳腳！果然取名是一門學問呢。
鐵板烤肉，說實話這道菜讓我蠻失望的。
我第一次吃的時候，是真的放在鐵板上端上來的，那時候烤得很好，皮酥肉嫩。
現在端上來，肉都涼了，遠遠不如當初好吃。
蔥油花蛤，花蛤倒是沒有一粒沙！
做蔥油的話，杭州是不用擔心的，杭州的蔥油都製得很香。
只不過有些不入味，一定要蘸著下面的湯汁吃。
主食的話，點的燒麥，感覺燒麥也沒有那麼好吃。
糯米吃進嘴裡的時候軟綿綿的，太粘牙，外面的皮鹼味似乎也過重了。
現在大家都在推崇創新，傳統的老菜館也面臨著挑戰，都在推陳出新，但在這個過程中，還是有所得失的吧。
新菜的推出是很好的，但傳統的缺失也讓人唏噓。
特別是鐵板烤肉，你用個紙盤子端上來，似乎也跟「環保、節能減排」什麼的口號不沾邊吧。丟失了鐵板之後的烤肉，已經失去了它的靈魂，真心希望「油爆蝦」不要再失去它的靈魂了。