龍蝦湯蛤皇勝瓜米苔目，名字多長美味就有多大，海鮮美食教程
今天要給大家介紹龍蝦湯蛤皇勝瓜米苔目的做法。
主要材料：菲律賓大蛤蜊、絲瓜、北海道乾貝、蟹肉、新鮮草菇、中芹、香菜梗、青江菜、米苔目
步驟1
先將所有需要的食材都分別量秤準備好，新鮮草菇分切為細碎狀、芹菜和香菜梗切成小段、北海道乾貝以三等分的方式平均切為薄片、蟹肉則是汆燙過後從蟹殼裡面取出。(照片中的白芝麻在最後點綴時才會需要使用到)
步驟2
食材都準備好了之後，就可以開始處理菲律賓大蛤蠣啦！首先拿取一把自己順手的刀子，然後從蛤蠣外殼的開閉處縫隙下刀，將蛤蜊的外殼完整地打開來。
步驟3
將蛤蠣裡面的肉取下來之後，就可以開始進行去除內臟與腸泥的步驟，把蛤蜊肉與外殼連接且比較厚的部分對半分切(但是記得不要切斷)。
步驟4
當蛤蜊的內臟與腸泥都清除完畢時，記得要先以流動的水稍微清洗乾淨之後，就可以再幫它稍微美化一下。
步驟5
食材都處理完成之後，就可以先將清洗過的蛤蜊殼汆燙大約20秒左右再撈起備用，畢竟這是要放到碗裡面的食器之一，還是要小心一點比較好(如果不使用蛤蜊殼就可以省略此步驟)。等到蛤蜊殼汆燙完之後，就可以準備一個小砂鍋並且將其放在瓦斯爐上面開始燒熱。
步驟6
接著再準備一鍋帶有薄芡的清水並將其煮至微滾，然後就可以把蛤蜊肉與北海道乾貝放入鍋中進行汆燙，大約汆燙20秒左右就可以將其撈起備用。以帶有薄芡的水來進行汆燙，可以在這些海鮮的表面形成保護膜，同時也可以讓海鮮保持軟嫩的質地。然後再另外起一鍋煮至微滾的清水，把米苔目、草菇、澎湖絲瓜以及青江菜段放入水中進行汆燙，一樣大概汆燙30秒左右就可以把這些食材取出來備用。
步驟7
把該汆燙的食材都準備好了之後，就可以將這些食材先放到汆燙過的蛤蜊殼上面備用。
步驟8
舀取適當份量的龍蝦湯到鍋子裡面進行加熱，直到加熱至微滾的狀態時，再把已經汆燙過的蟹肉放入鍋子裡面進行覆熱。
步驟9
將已經燒熱完成的砂鍋準備好，接著再把裝有食材的蛤蜊殼放在砂鍋內墊底，最後就是把龍蝦湯直接到進砂鍋裡面就可以啦！在最後的組合階段一定要特別小心，因為砂鍋燒熱的溫度很高，所以要注意避免被砂鍋的邊緣燙到。
步驟10
最終再把香菜梗、芹菜以及白芝麻均勻地灑下進行點綴，這道龍蝦湯蛤皇勝瓜米苔目就算是大功告成了。龍蝦湯因為還處於微滾狀態的關係，所以會呈現出一些米白色的顏色，而旁邊的鮮豔橘色才是龍蝦湯真正的色澤。
龍蝦湯雖然看起來有一種味道很厚重的感覺，但是在品嘗入口之後，卻是得到讓我意外的清爽風味。帶有微微海鮮甜味的湯頭並沒有腥味，同時也可以感受到蝦蟹濃縮的濃鬱風味。