人氣「呷二嘴」 手工米苔目甜鹹各不同

2020-12-13 中國臺灣網

  「呷二嘴」內設裝潢很有古早味 

  臺北大稻埕甘州街上有家超人氣老店「呷二嘴」,創業至今已近50年,夏天供應的手工米苔目透心涼,早年大樹下坐在板凳,或蹲或站著吃冰的情況,幾乎成了老一輩臺北人的共同回憶;老店5年前有了店面,第三代刻意打造昔日路邊攤場景,充滿濃濃懷舊復古風。 

  呷二嘴販賣的品相分成冬、夏兩季。夏天專賣冰品,雖只有米苔目、粉粿、大紅豆三種口味,生意卻搶搶滾;11月到隔年4月冬季天氣冷,吃冰顧客少,改賣熱食,包括筒仔米糕、肉包、鹹米苔目、丸子湯、甜不辣與豬血糕等,照樣經常客滿。 

  呷二嘴成立於1954年,以往在甘州街、涼州街口紅磚道上擺攤,第一代吳寶貴以手工米苔目做出口碑,但當年並無店名,大家都稱呼吳寶貴「米苔目」。女婿郭添進接手後生意日旺,每年夏天一到,不管開雙B或走路過來的老客人,人人捧著一碗冰,在無桌面的路邊享受美味。 

  直到1980年才正式取名為「呷二嘴」,由於滋味好、不添加色素,老店經常得排隊。老頭家回憶,當年顧客就很多,根本沒時間抬頭招呼客人,結果練就成「聽聲辯人」的本領,聽見老顧客的聲音,就知道該給什麼料,「曾有顧客估計,最多一分鐘挫九碗冰」。

  5年前傳到第三代,三兄妹加入經營陣容,為了打造往日風情,店內裝修成路邊攤模樣,牆上是街景輸出圖,地板上還畫了人行道,置身店內,差點讓人空間錯亂。第三代的郭文娟表示,「這樣卡有Fu」。老顧客張先生補充說,其實是三兄妹不忘本啦。

  冬天到呷二嘴的顧客以老客人居多,一進門就指名要點哪些小吃。也有不少慕名而來的新客人,對店內的風格感到好奇與趣味,通常會拿出手機、相機猛拍,還會對店員表示,「你們這家店好特別」。

  呷二嘴的冰品遵循古法製造,不加人工添味劑,健康美味又消暑,長久來深受顧客喜愛,第三代有開放加盟計劃,就怕加盟店品質維持不易。

  冬季限定的筒仔米糕、肉包、湯品同樣維持老店一貫的美味,米糕上頭有一片不算小的五花肉,米粒香Q,搭配的醬汁也有獨到之處;貢丸湯更是一絕,並非一般豬肉做成的貢丸而已,裡面有福州丸般的內餡,咬下去保證噴汁,湯頭則是鮮甜無比。

相關焦點

  • 甜、鹹都美味米苔目3吃
    手工自製的米苔目軟滑有彈性且步驟簡單,可以當作冰品也能當成熱食享用,不管做成鹹食或甜點都很美味。自製米苔目材料:在來米粉200公克、番薯粉40公克、滾水250公克、冷水100~120公克。米苔目甜湯作法:米苔目加入糖水及碎冰即成,也可加入綠豆湯。鹹米苔目材料:蝦米、香菇絲、肉絲、油蔥酥、韭菜段、蔥花、高湯、醬油、白胡椒粉。
  • 臺北永樂市場"條仔老店米苔目" 懷舊的米苔目老店
    條仔老店米苔目的手工米苔目湯鮮、米苔目Q。( 圖片來源:欣傳媒)     臺北迪化街是臺北知名中藥街、南北貨街,霞海城隍廟與永樂市場都在這一帶,街上儘是傳承好幾代的百年老字號店鋪,30年以上的餐飲小吃店也不少,永樂市場旁邊小巷裡,有家「條仔老店米苔目」,供應米苔目、黑白切等懷舊好料,已經默默過半個世紀。   雖然店名叫做「條仔」,實際上與警察無關,而是創辦老闆的名字。
  • 臺北永樂市場「條仔老店米苔目」 懷舊的米苔目老店
    條仔老店米苔目的手工米苔目湯鮮、米苔目Q。  臺北迪化街是臺北知名中藥街、南北貨街,霞海城隍廟與永樂市場都在這一帶,街上儘是傳承好幾代的百年老字號店鋪,30年以上的餐飲小吃店也不少,永樂市場旁邊小巷裡,有家「條仔老店米苔目」,供應米苔目、黑白切等懷舊好料,已經默默過半個世紀。   雖然店名叫做「條仔」,實際上與警察無關,而是創辦老闆的名字。
  • 米苔目這樣做太香了,麵條勁道,不油膩,老公一口氣吃了2大盤!
    米苔目煮鹹的或是甜的都好吃,平常小孩上學,午餐我都簡單吃,炒盤飯或面就可解決一餐,這次換換口味,來炒米苔目,家裡沒有絲瓜,就用櫛瓜來炒,大量的蔬菜,讓米苔目吃起來味道特別的清甜,再加些油蔥酥,就有家鄉味.米苔目這樣做太香了,麵條勁道,不油膩,老公一口氣吃了2大盤!
  • 覓食臺北:安穩熬夜精的佳物——米苔目
    在等食物的當兒,我走過去正在烹飪的攤子前,內容不多,米粉湯、米苔目、滷蛋、小菜,調料都擺得整齊乾淨,幾位大嬸一邊手頭利落地幫食客準備食物,燙米粉、切小菜,手勢嫻熟、刀工利落,就像家裡母親的隨意又不經心地。因為太熟稔這套動作,以至於根本無需專注,便可以整治出一碟碟好味道來。
  • 臺北老小區風味:重口味滷肉飯、米苔目當早餐
    (圖片來源:欣新聞)臺北延平北路、酒泉街口有兩家無招牌攤子,數十年來供應滷肉飯、米苔目、黑白切與多種傳統湯品,每天清晨六點開業,賣到下午兩點收攤。小攤子吸引不少貨車與客車運將上門享用早餐。靠近酒泉街這攤的滷肉飯與老圓環口味類似,都是瘦肉偏多的北部味,Q彈的白米飯以蒸籠隔棉布保溫,豬腸湯加了酸菜與酸筍,古早味十足;另有肉羹湯、金針湯、米苔目、米粉湯等,湯類一碗都是25元(新臺幣,下同),滷肉飯20元,價格平易近人。
  • 美食誘惑:米苔目 冰涼沁心60年(圖)
    在歷史悠久的臺中市第二市場裡,有一家賣了60多年的承記米苔目,純手工製作的米苔目Q 米苔目用純在來米製作,口感Q軟滑溜、彈性十足,搭配綿細的刨冰與自家熬煮的糖水,冰涼沁心、十分消暑,最適合夏天品嘗。另外,也可加入飽滿分明的紅豆或是Q脆透明的粉粿,別有一番風味喔!
  • 好吃米苔目,感人的老味道
    (攝影/記者江烈偉) 記者江烈偉/臺北報導      一大早賣的美味,通常講究的都是當天食材的鮮為主!像這家位於寧夏路底的老字號柴寮仔米苔目可是在地長大運將大哥極力推薦的,原味、新鮮是這家小攤子多年來堅持的重點。除了醬料外,很多東西幾乎都是好吃的原味。
  • Judy:跨越兩岸的愛情比米苔目ㄘㄨㄚˋ冰更甜
    採訪那天是個陰天,「米苔目大甲餐飲店」的招牌在紫藤路上一字排開的餐廳裡依然搶眼。米苔目臺灣特色小吃,門口有停車位,可駕車前往這家餐廳是Judy選的,她對剉冰有特別的感情。一問才知道,Judy決心把自己的小家撐起來,來大陸的頭幾年,開過剉冰店。
  • 高雄一碗茄汁鯖魚米苔目 風味獨特熱銷逾40年
    風味獨特的「茄汁鯖魚米苔目」,周休假日常吸引許多外地遊客前來品嘗。(圖片來源:聯合新聞網)   在美濃區廣林裡的聖化宮右側,有一家經營50 年的麵攤,沒有招牌,但每到假日,總有許多外地遊客慕名而來,靠的就是風味獨特的「茄汁鯖魚米苔目」。
  • 元宵湯圓是甜的好還是鹹的好?黑芝麻餡人氣高嗎?
    元宵節在即,昨日上午,嘉興和武漢做手工湯圓的師傅在武漢打起了擂臺。到底是鮮肉餡的鹹湯圓好吃,還是黑芝麻餡的甜湯圓人氣高呢?不少食客進行了現場品嘗。  圖為:五芳齋的湯圓師傅做好鮮肉湯圓給市民品嘗  甜鹹湯圓大師現場打擂  昨日上午,在漢口中山大道大智路的五芳齋總店內,一名來自浙江嘉興的湯圓師傅,現場展示做復興湯圓的過程。只見師傅先和好湯圓的麵團,再將餡料塞進去直接揉搓成團,還捏出了個尖尖。「第一次看到鮮肉湯圓,感覺有點像做包子。」
  • 碉樓「禾苔」馬岡名鵝
    「禾苔甜呢,當年嬰兒戒奶,那時沒有奶粉,就餵一條半條禾苔,用來潤喉,毫不上火。現在,我的孫子回來,也很喜歡蘸些豉油來吃」,炯嬸說的這一番話,勾起我對童年的回憶:開平赤坎的外婆,偶然也搓一些禾苔給我當零食,蘸的是油鹽,而這油鹽要用滾燙的花生油澆在炒過的幼鹽裡,讓禾苔入口變得微鹹甘香。禾苔,多用澱粉質較多、水分較少的晚造粘米而磨成的粘米粉。
  • 甜鹹粽子也有南北之分?故宮八珍粽,烏米黑粽,甜鹹潮粽不是全都要嘛
    地大物博的中華民族的美食結晶,小小的粽子都因各地風味而不同,有甜有鹹,有簡有繁。北方有清爽的西安蜂蜜涼粽、清新的山東黃米粽、具有代表性的北京北方粽.南方有清香的貴州草木灰粽、別致的廣東裹蒸粽、質樸的雲南四方粽、選料獨特的浙江嘉興粽.南北甜鹹口味各不同,有的人鍾愛純正原味的一口鹹香,有的人只喜歡軟糯可口的一絲香甜。
  • 龍蝦湯蛤皇勝瓜米苔目,名字多長美味就有多大,海鮮美食教程
    龍蝦湯蛤皇勝瓜米苔目,名字多長美味就有多大,海鮮美食教程今天要給大家介紹龍蝦湯蛤皇勝瓜米苔目的做法。主要材料:菲律賓大蛤蜊、絲瓜、北海道乾貝、蟹肉、新鮮草菇、中芹、香菜梗、青江菜、米苔目步驟1先將所有需要的食材都分別量秤準備好,新鮮草菇分切為細碎狀、芹菜和香菜梗切成小段、北海道乾貝以三等分的方式平均切為薄片、蟹肉則是汆燙過後從蟹殼裡面取出。
  • 手工湯圓在漢上演甜鹹大戰 你更愛黑芝麻餡還是肉餡的?
    圖為:五芳齋的湯圓師傅做好鮮肉湯圓給市民品嘗楚天都市報訊 □記者謝玲 攝影:楚天都市報記者李輝元宵節在即,昨日上午,嘉興和武漢做手工湯圓的師傅在武漢打起了擂臺。到底是鮮肉餡的鹹湯圓好吃,還是黑芝麻餡的甜湯圓人氣高呢?不少食客進行了現場品嘗。甜鹹湯圓大師現場打擂昨日上午,在漢口中山大道大智路的五芳齋總店內,一名來自浙江嘉興的湯圓師傅,現場展示做復興湯圓的過程。只見師傅先和好湯圓的麵團,再將餡料塞進去直接揉搓成團,還捏出了個尖尖。「第一次看到鮮肉湯圓,感覺有點像做包子。」
  • 清水米苔目‧福 傳承60年的好味道
    清水米苔目‧福已傳至第二代經營,老闆娘總是笑臉迎人的招呼每位客人, 60年來如一日,也樹立了好口碑,儼然形成了清水絕對不能錯過的著名美食小吃。      米苔目起家,一點一滴創造更多好滋味