Muhammara 麵包蘸醬 & 烤辣椒的tips

2021-02-16 田螺姑娘hhhaze

發愁用什麼抹麵包吃的盆友們，請輸入蘸醬，可以看到之前寫的Shakshuka蘸醬和託斯卡納白豆蘸醬。

今天再來寫個新的蘸醬做法，和託斯卡納白豆蘸醬的原料有點類似，都是用到了紅色甜椒，不過風味卻完全不同。

紅色甜椒兩個

paprika辣椒粉一大勺

孜然一小撮

核桃大概100g左右

麵包屑50g左右

一勺楓糖漿

適量橄欖油

兩勺番茄醬

適量涼白開

海鹽一小撮

甜椒烤熟之後撕掉黑皮（後面寫了怎麼烤甜椒的好辦法）

核桃在100度烤箱裡面烤個十來分鐘

然後把所有的原料一起用手持料理棒打勻即可

如果想要醬汁厚重一點，就把麵包屑、核桃的比例加大一點；如果覺得醬汁有點太稠，就稍微多加一點點橄欖油或水。但是需要注意，紅椒本身已經出水挺多的了，一開始最好少放點液體，以免太難調整，畢竟麵包屑和核桃加得太多了也不好吃

做法挺簡單的吧，除了烤辣椒稍微費點時間。如果你要說沒有工具什麼的，我也幫不上你啦，一般寫菜譜的時候如果原料或工具可以替代，都會說明一下哈。

比如這個烤辣椒，我是用的烤網，直接搜烤網可以看到相關介紹。不過前兩天有個妹子在給我發了個圖片，我覺得這個辦法也很好用！大家可以參考~ 就是用一個比較高的蒸架，然後用明火操作。

非常機智有沒有！

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