德國麵包介紹
INTRODUCTION OF GERMAN BREAD
歐式麵包國內面包店比較普遍的有法棍、丹麥等，然而，歐式麵包最具代表卻是德國的鹼水麵包（Prestrel）、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包（Kornspitz）以及丹麥麵包(Dannish)，義大利麵包（Ciabatta）等。
說到德國大家第一印象一定是「香腸、啤酒」，其實「德國麵包是世界麵包之王」，我們耳熟能詳的麵包如：日式、臺式、法式等等，而德式麵包在國內比較少被提及，那麼今天就讓我們一起來了解一下號稱「世界麵包之王」的德國麵包吧！
麵包是德國一日三餐中不可缺少的主食，無論是麵包的質量上，還是數量上都在世界上數一數二。德國擁有超過300多種麵包品種，根據德國麵包專業協會的統計，德國境內的麵包註冊了3117種麵包，德國麵包師對他們的麵包非常自豪，甚至在2012年給德國麵包申請聯合國科教文組織的非物質文化遺產。
德國位於歐洲心臟位置,也是小麥和黑麥種植地的交匯處。這種得天獨厚的地理優勢造就了德國麵包的多樣性。按照不同的小麥和黑麥麵粉配比,就可以衍生出豐富的麵包品種。添加入麵包中的配料、烘烤麵包的時間和方式都會相應地影響麵包,德國300多種的麵包品種就是這麼來的。
與我們喜歡的鬆軟麵包不同,德國麵包的外表烤的金黃酥脆,裡面鬆軟卻有嚼勁。德國人均每年會吃掉172斤的麵包,也就是一天一片麵包和四個小麵包。德國麵包崇尚「極簡主義」,90%的食材僅為麵粉、酵母、鹽和水。因此,德國人認為麵包是營養豐富、最利於健康的天然食品,富含維他命B群和礦物群,如鈣、鐵、鐵和碘。
正因為德國全名愛麵包，因此德國到處是麵包房，已成為德國一道獨特的風景線，讓您感覺德國空氣中瀰漫著麵包的香氣，如果您有機會去德國一定要嘗嘗德國的麵包，您會發現德國麵包是世界上最好吃的食物之一。
後續會跟大家介紹一下液種的製作，以及幾款麵包的製作，讓我們一起遨遊麵包的海洋。