米糕，歷史悠久，分布也比較廣，味道也是又香又甜，所以小編相信大家一定都吃過。小時候我也挺喜歡吃米糕，每天早上都會點一份米糕，剛出鍋的米糕又香又甜，軟軟糯糯的，入口即化，再配上一碗大米粥，別提有多棒了。但是現在這種美食很少了，為了回味一下兒時的口感，所以小編就嘗試了好幾遍，終於找到了竅門，這個又香又甜的米糕，其實操作起來也是比較方便的，做法也是比較簡單的，由小編帶領大家做一個奶香米糕。
之所以被稱為米糕，大米就是我們主要的是食材，做法跟做蛋糕有點相似，這時候肯定有人會問了，大米一粒一粒的怎麼做的跟蛋糕一樣的，而且做蛋糕也需要烤爐，就不繞彎子了，做米糕具體分為大米糊，發酵，上模具，蒸；蒸的話是放在蒸鍋中，不需要烤爐；這麼一說是不是跟做蛋糕一樣。每道美食都有自己的注意事項，這道美食注意事項也比較多，接下來由我一一說明吧。
首先就是打米糊了，準備大米和牛奶，比例8：5為最好，米如果多了，就會把牛奶的香味遮住，這個比例也是小編試了好幾遍才得出來的黃金比例；材料選好了，接下來就是處理了，先把準備的大米放入清水中浸泡2小時，一定要先浸泡，不然不好打成米糊了，然後把浸泡的水大倒掉，再把大米放入打磨機，往裡加入比例好的牛奶一起打磨，打磨時間可以久一點，一定要打成糊狀，不能有顆粒。
接下來進行發酵。把打磨好的米糊倒入大碗中，可以加入一些白糖調味（根據個人愛好放），或者是一些自己喜歡的調味，再往裡面加2g酵母（超市有得買），都加好後，可以用手或者擀麵棍把這米糊攪拌均勻，建議攪拌久一點，一定要均勻；放到不潮溼的地方發酵，大概發酵至兩倍大小就可以了，這時候注意，發酵好後，一定要再攪拌把裡面的氣體都排出來，這樣口感會更好一點。
緊接著就是上模具了。這一步驟跟做蛋糕有點不一樣了；我們必須先在模具裡面用刷子刷一層植物油，這樣就米糕就不會粘在模具上，可以輕而易舉地從模具中取出，外觀也會好看。把發酵好的米糊倒入模具中，8分滿就行，靜置15分鐘左右，米糊變得飽滿就行，再加入一點葡萄乾或者黑芝麻，也可以加紅棗。（根據個人喜好）。
最後一步就是蒸了。往鍋中倒入冷水，把裝好的模具都放到蒸鍋上，這時候需要注意必須冷水就上鍋蒸，蒸開冒煙後，香味就已經飄出來了，再蒸大約10分鐘就可以了。關火，出鍋前燜再燜2分鐘。用厚手套把模具取出來，或者等涼了再取出來，個人建議趁熱的時候吃，口感會好很多，也會更糯一點，再煮一碗白米粥，再加一點榨菜或者鹹菜，搭配一下，笑容滿面，又是一個愉快的早餐。
這道奶香米糕給小編的感覺就是又香又甜，軟軟糯糯的，很適合早餐，並沒有糖包子那麼甜膩，再配上白米粥，榨菜，別提有多棒了。如果大家有什麼好吃的美食可以留言，當地美食也是可以的，小編儘量滿足大家，點讚最多的我會自己先做幾遍，然後再發布教程。今天就跟大家分享到這裡了，但是小編每天都會跟大家分享喜愛的美食，謝謝大家一直觀看阿踐的文章，我是阿踐，我們明天見。祝大家笑容滿面！