吉野家推出自助早餐,試圖「捆綁顧客」,其他品牌能否模仿?

2020-12-13 騰訊網

最近，快餐品牌吉野家在北京部分門店提供自助早餐。自助早餐從早上7點半營業到10點，並採取會員和非會員收費模式，會員價每位15元，非會員每位18元。早餐提供中西式餐品，例如：豆漿、炒飯、雞蛋羹和三明治等。

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據了解，這並不是吉野家第一次推出早餐。吉野家曾經推出過「吉食送」，就是用移動餐車把早餐送到寫字樓下。吉野家之所以嘗試提供早餐，是由於外賣行業的盛行佔據了一部分快餐品牌的市場。另外，吉野家通常只適用於非早餐期間的消費者，所以它推出自助早餐幫助其捆綁顧客多時段消費、增加消費群體和重建品牌定位。

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實際上，並非只有吉野家一個品牌試圖「捆綁顧客」。早在去年6月，嘉和一品推出了「星級自助早餐」。另外，李先生牛肉麵大王也曾嘗試將早餐和宵夜進行疊加，其目的是為了增加該品牌的特色。由此可見，已經有許多快餐品牌嘗試去撕掉「快餐」的標籤以加速品牌轉型。

圖片三

隨著外賣行業的衝擊和激烈的市場競爭，快餐行業的創新和產品的不斷升級勢在必行。快餐是外賣的主打品種，很多快餐品牌不斷大力發展線上業務。但是，線上運營成本持續增長，所以線下實體引流不能被忽視。

另外要注意的是，自助早餐這類項目通常伴隨著高成本和低盈利。這是因為如果價格定太高，許多消費者將不會選擇自助早餐，而是選擇購買普通早餐。所以，其他快餐企業不宜盲目跟風推出此類項目。除此之外，企業一定要保證產品和服務的質量，提供令人舒適的消費環境。

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