以肯德基為代表的洋快餐開遍了全國各地，一般的小縣城裡也至少會有1至2家肯德基餐廳。肯德基剛進入中國的時候，在國民的眼中是真正意義上的高檔餐廳，吃一頓就要花掉普通人半個月的工資，條件好的家庭甚至會選擇在肯德基舉辦婚宴，認為是一件倍兒有面子的事情。時至今日，雖然肯德基的生意依然火爆，但高端形象卻一去不返，甚至成為了人們心中的垃圾食品代名詞。
肯德基進入中國大眾視野之時，最讓人印象深刻的食物就是漢堡包了，大家從來未曾見過這種食物，兩片麵包中間夾著肉餅和生菜，沙拉醬番茄醬用來調味。初次品嘗都會覺得很新奇，尤其是小孩子都難以拒絕漢堡帶來的味覺享受。
漢堡的風行引來了許多模仿者，開始有人用饅頭切片代替麵包來製作漢堡，事實卻不盡如人意，雖說味道也不錯，但終究不是一種食物，結果不倫不類，既不是我們的傳統小吃肉夾饃，也算不上舶來品漢堡包。如今，街頭又出現一種新式小吃，號稱「雞蛋漢堡」，這次能賽過漢堡嗎？
漢堡包最為西式快餐的主食，同時包含了面、肉、菜，可以迅速補充人體對各種營養的需求，形象為兩片圓麵包中間夾著蔬菜和肉，最開始的漢堡中間夾的是牛肉，後來慢慢有了雞肉堡、魚肉堡等。街頭的雞蛋漢堡只是借鑑了漢堡的外形，依然的中餐做法，本質上應該算作中式食物。
先往模具裡倒入一底食用油，油溫上來後，舀入一勺調製好的麵糊，麵糊基本成形後打入一個雞蛋，再放上蔥花和火腿丁，有的攤位也會放肉末。 依食客口味撒上椒鹽或花椒粉等調味。.
煎熟之後用刮刀取出來，再往模具裡倒入一勺麵糊，將剛取出的帶有一個雞蛋的半個漢堡放進去（有雞蛋的一面朝下）。繼續加熱到完全熟透。這樣兩片麵餅就將雞蛋、火腿丁、蔥花夾在了中間，就像一隻漢堡。
雖然這種小吃的名字叫雞蛋漢堡，但透過製作過程來看，跟漢堡基本沒有什麼關係，更像是由一些中國傳統小吃改良而來。麵餅香，雞蛋嫩，還可以從中間切開刷醬。
這種漢堡製作容易，出鍋快，瀰漫的香味吸引許多學生上前購買。專用模具一次可以同時做7個，但忙碌的時候這個模具還是顯得不夠用。一個雞蛋漢堡4元錢，據說最多的時候一天賣過300多個。 因為老人常年在這裡賣雞蛋漢堡，學生們都熟絡起來，因此經常會來照顧她的生意。
街頭小吃普遍競爭激烈，攤主們經常想出各種新點子來吸引顧客。所以街頭小吃總能給我們帶來新鮮感。