近年來國內外學者關於羅氏沼蝦的營養研究結果綜述

近年來國內外學者關於羅氏沼蝦的營養研究結果綜述

2009-09-28 11:03:00　　水產養殖網　　出處：水產前沿        瀏覽量： 4310 次 我要評論

　　目前看來，對羅氏沼蝦營養學的研究還很少，多偏重在蛋白、脂類和碳水化合物這些大營養素方面，微量元素方面的研究還很少，很多研究也不夠系統和完善

　　□文/中國海洋大學水產動物營養與飼料學研究室&nbsp劉興旺

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp羅氏沼蝦（Macrobrachium&nbsprosenbergii）屬長臂蝦科，也稱馬來西亞大蝦、金線蝦、淡水長臂蝦等，原產於印度洋、太平洋熱帶地區，生活於淡水或鹹淡水水域。與國內其他養殖蝦類相比，羅氏沼蝦因為具有個體大、食性雜、生長快、易於養殖、肉質好、對飼料營養要求低等優點，是目前我國重要的水產經濟蝦類。本文就近年來國內外學者關於羅氏沼蝦的營養研究結果進行綜述，以期能為羅氏沼蝦的營養生理、飼料配製以及今後相關研究提供科學參考。

　　1、蛋白質和必需胺基酸

　　1.1&nbsp蛋白需求
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp蛋白質是包括蝦類在內的所有有機體結構和功能必不可少的營養物質，在各類營養素中，具有特別重要的地位，它不僅是各組織器官可用於進行生長和修復的構成物質，也是酶、激素和抗體等生物活性物質的組成成分（NRC，1993）。同時，蛋白質也是飼料中最主要和昂貴的營養成分。因此，國內外研究者皆將飼料中最適的蛋白質水平作為動物營養的首要課題進行研究。Hari和Madhusoodana&nbspKurup（2003）的研究認為羅氏沼蝦飼料中的蛋白水平在30%時比較適宜。Mukhopadhyay等（2003）也建議羅氏沼蝦飼料中可消化蛋白水平應高於30%。Chowdhury等（2008）認為當飼料中蛋白含量35%時，羅氏沼蝦的生長和飼料轉化最好。董雲偉等（2001）則發現20.2-51.2%的蛋白水平對羅氏沼蝦生長無顯著影響，但是會顯著影響其蛋白酶活性。這些研究結果都顯示羅氏沼蝦的蛋白需求可能相對較低。但朱雅珠和楊國華（1995）則認為羅氏沼蝦需要高蛋白，當飼料蛋白水平50%時最好，考慮到生產需要，建議早期飼料蛋白水平40%，後期在35%比較適宜。這與李愛傑、鄭述河和吳銳全等的研究結果相似（李愛傑和鄭述河，2005；鄭述河等，1994；吳銳全等，2000）。Pezzato等（1995）認為羅氏沼蝦出苗後10周之內需要較高的蛋白水平（50%左右），10周-20周之間時蛋白水平在41.38%時生長最好，且較高的蛋白水平能夠顯著降低羅氏沼蝦的死亡率。Manush等（2005）也發現飼料中較高的蛋白水平能夠顯著提高羅氏沼蝦的抗應激能力。可見，關於羅氏沼蝦最適蛋白質需要量的研究結果存在較大的差異，其主要原因可能是由於實驗動物對蛋白質的需要量依蛋白質品質、飼料中能量水平、實驗動物規格、水溫及養殖密度等而有所不同。

　　1.2&nbsp蛋白能量比
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp飼料中蛋白質和能量應保持平衡，飼料可消化能（DE）不足或過高都會降低蝦的生長。Goda（2008）研究發現在飼料蛋白30%，脂肪水平10%、蛋白能量比為17mg/KJ時存在「蛋白質節約效應」，羅氏沼蝦的飼料利用率最好。而Mohanakumaran&nbspNair和Sherief（1993）認為當蛋白水平38%時，22.7mg&nbsp/KJ的蛋白能量比最為適宜。Clifford（1979）的研究則表明，當飼料中的脂肪與糖的比例為1:4，蛋白能量比為23.26mg/KJ時羅氏沼蝦的生長最好。

　　1.3&nbsp必需胺基酸
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp蛋白質是胺基酸的聚合物，因此，蛋白質營養實際上是胺基酸的營養，飼料中胺基酸不平衡容易導致胺基酸分解增加，飼料轉化率和蛋白質效率下降。目前關於羅氏沼蝦胺基酸需要的研究還很少，D'Abramo和Sheen（1994）認為精氨酸、蛋氨酸、賴氨酸是羅氏沼蝦首要的限制性胺基酸。Reed和D'Abramo（1989）的研究發現飼料中胺基酸組成與蝦體或蝦尾肌肉組織中胺基酸的組成有一定的相關性。

　　1.4&nbsp替代蛋白源
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp此外，以節約魚粉用量為目標的蛋白源研究也是羅氏沼蝦營養研究的熱點。總體來看，羅氏沼蝦對動物蛋白的利用要比植物蛋白好（Nelson等，1977）。貽貝粉、烏賊粉和蝦粉是羅氏沼蝦較好的蛋白源（Mukhopadhyay等，2003）。Hari和Madhusoodana&nbspKurup（2003）認為當飼料中植物蛋白和動物蛋白的比例為1:1時對羅氏沼蝦的效果較好。董雲偉和牛翠娟（2000）發現豆粕能夠替代飼料中50%的魚粉而不影響羅氏沼蝦的生長，是植物蛋白中相對較好的蛋白源。但全脂豆粉不是羅氏沼蝦適宜的蛋白源，隨著使用量的增加蝦的生長顯著下降（Du等，2003）。此外，國外學者研究了椰肉粉、阿拉伯樹葉粉、黃菠蘿地板料等作為羅氏沼蝦飼料原料的效果（Salvador等，1996；AQUACOP，1976）。

　　2、脂類

　　2.1&nbsp脂肪需求
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp脂類是蝦類生長發育過程中所必需的能量物質，它可提供蝦類生長所需的必需脂肪酸、膽固醇及磷脂等營養物質。而飼料中脂肪缺乏或含量不足，可導致飼料蛋白質利用率下降，蝦類代謝紊亂，同時還可發生脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏症。吳銳全等（2000）的研究表明羅氏沼蝦飼料中的脂肪水平在5.1-9.0%之間時比較適宜。Hari和Kurup（2006）的研究也認為羅氏沼蝦至少需要4.4%的脂肪，6-8%的脂肪水平時生長最好，但過高的脂肪水平（12-15%）時對羅氏沼蝦的生長有負面效應。李愛傑和鄭述河（2005）建議羅氏沼蝦商業飼料中設定8%的脂肪水平比較適宜。

　　2.2&nbsp脂肪源和必需脂肪酸
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp李愛傑等（1996）認為魚油是羅氏沼蝦飼料中必需的營養物質，能夠提高蝦的成活率和增重率，而添加豆油則對生長無促進效果。Kamarudin和Roustaian（2002）用玉米油替代飼料中的鱈魚肝油，發現33-67%的玉米油不會影響羅氏沼蝦的生長，而單獨使用玉米油作為脂肪源時羅氏沼蝦的生長顯著下降。Hien等（2005）也發現在羅氏沼蝦稚蝦階段烏賊油與豆油相比有更好的營養價值。脂肪源的營養價值在很大程度上取決於脂肪酸的不飽和程度以及各種脂肪酸的比例，以上研究說明魚油或烏賊油中的高不飽和脂肪酸（PUFA）對羅氏沼蝦具有重要的營養價值。Louis等（1998）發現羅氏沼蝦也缺乏將18碳脂肪酸轉化成20碳PUFA的能力，因此20碳以上的n-3或n-6系列脂肪酸非常重要。而王冬梅等（1998）則認為亞油酸、亞麻酸、EPA和DHA都是羅氏沼蝦的必需脂肪酸。而目前對羅氏沼蝦必需脂肪源需求量的研究還很少，李愛傑等（1996）認為0.5%的魚油就能夠滿足羅氏沼蝦必需脂肪酸的需要，而Louis等（1998）認為當飼料中PUFA含量在0.075%以上時就能夠滿足羅氏沼蝦的增重和存活。Hien等（2005）則建議在羅氏沼蝦稚蝦飼料中添加3%的烏賊油。

　　2.3&nbsp磷脂和膽固醇
　　國內外很多研究發現羅氏沼蝦飼料中不需要磷脂就能保持較好的生長（唐義武，1996；Cavalli等，2000），但Cavalli等（2000）建議在羅氏沼蝦親蝦中需添加0.8%的磷脂。而Hien等（2005）則建議在羅氏沼蝦稚蝦階段最好添加1.5%的磷脂。此外，研究發現羅氏沼蝦與其他甲殼動物一樣，不能夠合成膽固醇，因此需要在飼料中補充膽固醇以促進其生長（Mukhopadhyay等，2003）。

　　3、碳水化合物
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　　早期的研究顯示羅氏沼蝦能夠較好的利用率結構複雜的碳水化合物（Mukhopadhyay等，2003）。鄭述河等（1994）認為羅氏沼蝦在不同發育階段飼料中碳水化合物的適宜範圍為22-30%。Gomez&nbspDiaz和Nakagawa（1990）比較了幾種糖源的效果，認為在不同糖源中效果最好的是馬鈴薯澱粉或水溶性澱粉，葡萄糖的利用率最差。Gonzalez-Pena等（2002a）發現羅氏沼蝦消化道中具有纖維素酶，能夠消化一定的纖維素。但過高的纖維素水平會降低乾物質和蛋白質的消化率。此外，研究發現飼料中的纖維素水平從0.4%上升到8%時，能夠延長腸道的排空時間，從而提高羅氏沼蝦的飼料效率和蛋白質效率，從而促進生長，因此建議羅氏沼蝦飼料中的纖維素水平應控制在10%以下（Gonzalez-Pena等，2002b）。

　　4、維生素
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　　維生素是維持甲殼動物正常生理功能必需的營養素。維生素不同於胺基酸、脂類和糖類，需要量甚微，而且蝦體自身基本不能合成，主要從飼料中攝入。目前，對羅氏沼蝦維生素需求的研究非常少，且主要集中在維生素C（Vc）需求方面。研究發現飼料中添加高水平的Vc能夠提高羅氏沼蝦的抗應激能力（Pezzato等，1995）。D'Abramo等（1993）認為羅氏沼蝦的Vc需求量為104mg/kg。而劉永堅等（1998）認為羅氏沼蝦的Vc需求量為52.0mg/kg，Vc磷酸酯的適宜添加量為111.9mg/kg。吳銳全（2000）則認為Vc磷酸酯的適宜添加量為200mg/kg，而黃凱和鄭述河等都建議飼料中添加300mg/kg的Vc磷酸酯才能夠滿足羅氏沼蝦的需求（黃凱等，1999；鄭述河等，2000）。而Cavalli等（2003）建議在羅氏沼蝦親蝦飼料中至少應添加60mg/kg的Vc和300mg/kg的Ve。這些結果差異可能是受羅氏沼蝦發育階段、飼料組成和品質、環境因素以及營養素間的相互關係等影響而造成的。此外，王素芬（2004）研究了羅氏沼蝦飼料中維生素A、B1和B5的添加量分別為60mg/kg，60mg/kg，300mg/kg。鄭述河等（1994）則建議羅氏沼蝦飼料中維生素K3、泛酸鈣、煙酸、生物素、葉酸和B12的添加量在20mg/kg、100mg/kg、300mg/kg、1mg/kg、20mg/kg和0.1mg/kg時最好。

　　5、微量元素

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp礦物質對蝦類營養也十分重要，雖然蝦能從水環境中通過鰓、體表、腸等直接吸收礦物質，但在集約化養殖模式下遠遠不能滿足需要，許多元素必需從飼料中進一步中得到補充。羅氏沼蝦蝦體的灰分的含量高達體乾重的15.9-21.3%，這說明無機鹽和微量元素對其生命活動的重要性（唐義武，1996）。唐義武（1996）研究認為羅氏沼蝦能夠有效利用飼料中的銅，但需求量還不確切。此外，Rath和Dube（1995）研究認為羅氏沼蝦飼料中最適鋅的添加量為90mg/kg。黃凱等（1998）根據經驗配製礦物質預混料發現該礦物質預混料的添加量在1%時效果最好，預混料中各元素含量分別為鈣0.589&nbsp%、鉀8.79&nbsp%、鈉4.72&nbsp%、鐵0.09&nbsp%、鎂1.50&nbsp%、鋅0.230&nbsp%、錳0.0477&nbsp%、鈷0.000005&nbsp%、硒0.000025&nbsp%、磷27.19&nbsp%。目前，有關羅氏沼蝦對各種礦物質需要量的實驗資料還很少，因此，配制飼料時也可參考其它淡水蝦的飼料添加量。

　　6、結語
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　　目前來看，對羅氏沼蝦營養學的研究還很少，過去的研究多偏重在蛋白、脂類和碳水化合物這些大營養素方面，微量元素方面的研究還很少，且很多研究也不夠系統和完善。今後的研究應重點集中在以下方面：（1）羅氏沼蝦必需胺基酸需要量的研究，在此基礎上開展動植物蛋白源替代魚粉的研究；（2）維生素營養需求量的研究；（3）不同環境條件下礦物鹽特別是微量礦物鹽需求量的研究；（4）新型免疫增強劑的開發、應用研究。此外，應及時將研究成果與生產實踐結合起來，從而能夠更快更好的為產業服務。

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