羅氏沼蝦又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產東南亞。它具有生長快、食性廣、肉質營養成份好，以及養殖周期短等優點。自本世紀60年代開始人工養殖羅氏沼蝦以來，發展迅速，現東南亞國家和其他一些地區養殖此蝦比較普遍。
羅氏沼蝦的營養價值-羅氏沼蝦的做法
食用羅氏沼蝦的注意事項
羅氏沼蝦又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產東南亞。它具有生長快、食性廣、肉質營養成份好，以及養殖周期短等優點。自本世紀60年代開始人工養殖羅氏沼蝦以來，發展迅速，現東南亞國家和其他一些地區養殖此蝦比較普遍。我國自1976年引進此蝦，現已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個省市自治區進行養殖，一般畝產可達70～100公斤，取得了明顯的經濟效益。
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝破，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
羅氏沼蝦的營養價值
羅氏沼蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
羅氏沼蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
羅氏沼含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的劍旱極有裨益。
羅氏沼蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
羅氏沼蝦的介紹
羅氏沼蝦，又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產東南亞。它具有生長快、食性廣、肉質營養成份好，以及養殖周期短等優點。自本世紀60年代開始人工養殖羅氏沼蝦以來，發展迅速，現東南亞國家和其他一些地區養殖此蝦比較普遍。
我國自1976年引進此蝦，現已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個省市自治區進行養殖，一般畝產可達70～100公斤，取得了明顯的經濟效益。
羅氏沼蝦的做法
香辣羅氏沼蝦：
用料主料：羅氏沼蝦（青蝦）輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻；
調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉、食用油；
製作方法
1、將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗淨，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒洗淨切成條，韭黃洗淨切成段；
2、將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用；
3、坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝乾油；
4、鍋內留餘油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。
咖喱羅氏沼蝦：
主料：羅氏沼蝦；輔料：雞蛋一個，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉；
製作過程：
1、羅氏沼蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗淨瀝乾；
2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用；
3、鍋燒熱放適量的油，燒油時蝦拍上適量的生粉，下鍋裡煎香兩面撈出待用；
4、鍋裡再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉小火放入咖喱粉炒香，轉大火；
5、跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調味煮；
6、煮一會後放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋。
羅氏沼蝦劍旱養殖技術
一、建好蝦池
蝦池應建在水源充足的地方，水深1～1、5米，池底要平坦，防滲性好，長方形，東西走向，1～3畝為佳。
二、做好準備工作
1、徹底清塘
蝦苗放養前用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒，殺滅泥鰍、野雜魚、青蛙等。
2、設置附著物、隱蔽物
池中應放置樹枝、網片、瓦塊等，並種植水草，供蝦苗附著。附著、隱蔽物佔池塘面積的20%以下。
3、培肥水質
蝦苗放養前3～5天，注水30～50釐米，施牛、羊、馬糞700～1000千克/畝，培育飼料生物。
三、蝦苗的放養
在4月底或5月份，當水溫穩定在20℃以上時放養蝦苗，放養的蝦苗應體質健壯、無病傷、規格整齊。單養羅氏沼蝦，每畝可放養2～3釐米的蝦苗10000～15000尾；魚蝦混養，以蝦為主，每畝可放養2～3釐米的羅氏沼蝦苗8000～10000尾，配養不與沼蝦爭食的鰱鱅魚50～120尾。
四、科學投飼
羅氏沼蝦屬雜食性，浮遊動物，水生昆蟲、水草、藻類；餅類、米糠、麩皮等都可攝食。一般放苗後20天內投餵蛋黃，豆渣、豆漿等。6～9月投餵人工配合顆粒飼料，飼料蛋白質含量要在30%以上，飼料的粒度和長度分別為0、3釐米和1～2釐米，一般不應投餵粉狀飼料，以利沼蝦攝食。可每日投餵2～3次，早、晚（或再加午夜）各1次，夜間投飼量可佔全天投飼量的2/3。主要生長季節，日投飼量可佔池塘蝦總重的5%～7%。要堅持定時、定量、定質投飼，沿池四周均勻潑灑，並根據天氣及蝦的攝食，活動等情況而靈活增減。
五、管理好水質
羅氏沼蝦對水質的要求較高，因而要加強水質的調節、控制。蝦苗入池後1個月保持水位在40～60釐米，以後逐漸加深水位，8～9月加至最深。注水時要用尼龍篩絹網袋嚴格過濾，嚴防敵害生物入池。在夏季，可每周換水2次，每次換去15～20釐米,並要安增氧機調節水質，一般池水呈淡綠、油綠為佳，發現水質不適，及時大量換水。生長季節水的透明度在25～35釐米即可。並要注意及時清除汙物，嚴防汙水、農藥水入池。
六、加強防病
每半月潑灑1次生石灰達20ppm，或潑灑漂白粉達1ppm，可起到預防疾病的目的。