夏季的雨天，潮溼燜熱溫度高，不方便外出遊玩，可特別適合宅在家裡做麵包。揉好的麵團覆張保鮮膜，就這麼隨意放在室內，差不多半小時準能發好。起來後不用火急火燎，早餐後開始秤材料麵包機揉面，發酵、整形加烘烤，差不多午飯前後就大功告成了。相比冬天清早和面，到了晚上也不一定完成來說；那速度和效率，絕對是槓槓的。
每年6月中旬~7月上旬前後，在我們江南一帶都會有長達1月左右的黃黴季；持續較長的陰沉多雨，空氣中潮溼度大，返潮嚴重；氣候燜熱，身體難受不說，各種器物、食材若收藏不當，也極容易上黴變質的。這不：看著前陣子用剩下的黃油和麵包粉，總著再做些白吐司消耗它們，以免受潮壞掉，那就太可惜了。
原味麵包，吃多了也會膩的，為了增強口感，也為了調劑下雨天的糟糕心情，咱決定換換花樣：先在原味面片上抹了層酸甜藍莓醬，然後再捲起來，用一個天使蛋糕將麵包坯圍個圓。（小小嘚瑟下：這個天使蛋糕模具是我前陣子參加麵包比賽的獎品了，放置有段時間了，今兒算是開光之作了。) 烤好的麵包，猶如一朵盛開的撒著金粉的藍色妖姬，漂亮極了；而且還很營養美味，是我非常滿意的一款麵包造型。
這一款麵包，少油少糖，漂亮美味，柔軟又拉絲，即使放幾天也鬆軟如初。更為省心的是，所謂傻瓜式揉面：將所有食材一次性全部倒入麵包機，啟動揉面程序就好；不用中途加鹽、加油啥的；號稱懶人版做法。生活中常常有學員對我說：「不會烘焙時覺著做麵包好複雜，但學習後似乎也沒那麼難，回家後按照老師的配方和步驟，做出來的麵包比外面好吃多了」。事實確實如此，家裡做的麵包，帶著自己的辛勞，真材實料，還沒有任何添加劑。要想做出鬆軟拉絲的麵包，其實很簡單，配方很重要，一個好的配方等於成功一半，剩下的只要按照步驟要求來操作就可以了。如揉面這種費勁力氣活兒，就交給麵包機（或是廚師機來完成，若沒有，可以配一臺或則手工揉面），不用咱親自動手，一邊涼快涼快。因為配方好，麵包機也能輕輕鬆鬆揉出手套膜，想不出都難；反正我用麵包機揉面做麵包，基本上都能揉出手套膜。面揉到位，再加上夏季溫度高，利於麵團發酵，做出的各式麵包自然更加柔軟拉絲；接著再按自己喜歡的口味和形狀，來添加輔料後塑型，再烤一烤就OK；說著很輕鬆，操作起來也不複雜哈。
天氣時晴時雨，生活有勞有逸。辛苦了一個早上，也要犒勞犒勞自己了，"譁--譁...." 此時窗外還在下著大雨。收拾妥當打開空調，坐在桌前，泡杯咖啡，品著剛剛出爐的果醬玫瑰花麵包；似乎已忘記剛剛的煩躁燜熱；聽著雨聲，享受自己那份獨特心情，也是種愜意，幸福的感覺！好配方，百分百成功零失敗；好方法絕不私藏，有道是：大家好才是真的好；親：還在等什麼，快和我一起玩烘焙，做健康麵包吧~~~
主料：雞蛋2個，食鹽4克，酵母8克，白糖50克，奶粉30克、黃油40克、純牛奶240克、高筋麵粉500克
輔料：全蛋液少許，藍莓醬適量
方法：1、備好食材，將酵母與牛奶攪勻備用；天熱事先將牛奶放冰箱冷藏一會兒，水溫低可以減緩揉制過程中麵團發熱，麵團也不易揉過過早發酵，做出來的麵包自然好吃；其它時候常溫牛奶即可
2、將食鹽、白糖和雞蛋放入麵包桶，注意鹽、糖對角放，不要過早接觸；每種食材擺放位置及順序也是需注意的
3、然後將主料全部食材倒入麵包桶， 依次為牛奶酵母液，高筋麵粉、奶粉，最後放上切好的黃油粒，親記住了嗎
4、由於分量大加上我愛乾淨，所以事先會用筷子攪成絮絮狀，再放入麵包機揉面，這樣麵粉就不會飛濺到處都是
5、看到麵團揉至光滑後，取塊小麵團檢查下擴展情況，看：不用動手操作，麵包機也能輕鬆揉出透明簿膜
6、此時從麵包桶中取出全部麵團，夏天，可直接分割、整形；其它時候，整理搓圓後蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
7、將總麵團，先秤重一份400克麵團（我做了其它造型麵包，每次喜歡多揉點面，一周的早餐就有了）；然後再將剩餘麵團，分成三等份搓圓
8、取一份圓球用擀麵杖，擀成長舌狀
9、用乾淨小勺取適量藍莓醬，均勻抹在面片上
10、然後自下向上，輕輕捲成卷
11、待3個麵團一起卷好後，用刮板從每卷的中間切開，如圖
12、每卷切面朝下，放入8寸天使蛋糕模具中，每個麵團間留一定空間給其長大；沒有天使模具用其它烤盤也行
13、放入烤箱中，在下面放碗溫水，採用自然發酵至8分滿取出，表面刷層全蛋液，嫌費事也可不刷的
14、送入預熱好的烤箱中層：175度上下火，烘烤30分鐘左右至表面金黃；上色後可加蓋張張錫紙防止烤糊
15、趁熱用脫模刀輕刮四周，取出麵包放烤網上涼至溫熱時裝袋保存
小貼士：
1、這款麵包為一次揉面、一次發酵，且少油少鹽少糖，適合時間少又想吃健康食品的親們2、不同品牌麵粉吸水量是不一樣的，加水量時可先預留20克左右，後根據麵團乾濕情況再添加3、我選用的洋雞蛋，淨重約50克/個，雞蛋液合計100克，雞蛋大小會影響總液體量不同，供親們參考4、烘烤溫度和時間僅供參考，具體據自家烤箱和實際烘烤過程決定；此配方份量較大，新手可以酌情減半操作5、奶粉可以增香，若沒有可用等量高粉替代；同樣藍莓醬也可換成其它口味果醬，真的啥也沒有直接卷也很漂亮
老方小雨，美食達人，美食原創撰稿人，喜歡家常樸實的味道。喜歡我的分享，感謝點讚支持！也歡迎收藏和轉發，如果您有其他想法和更好做法，歡迎留言大家一起討論學習