青椒炒雞蛋
食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精
做法：
1、把青紅椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
木耳炒雞蛋
材料：水發木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
韭菜炒雞蛋
食材：韭菜和兩個雞蛋
做法：
1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗淨，切成均勻的段，
2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結塊後，盛起備用，
3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒後放入雞蛋塊，
4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）
5.翻炒後就可以起鍋了
香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋
做法：
1、香椿焯水後過涼，切成小粒；
2、雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白胡椒粉，攪勻；
3、油燒熱後，入鍋炒散即可。
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥、蒜
做法：
1、西紅柿洗淨切塊、雞蛋打入碗裡加入適量鹽打散攪勻、蔥洗淨切末、蒜切片
2、鍋裡倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒
3、雞蛋炒散炒熟後盛出備用
4、鍋裡倒入適量油，燒6成熱後先倒入蒜、適量蔥末、再倒入切好的西紅柿翻炒
5、待西紅柿變軟加入炒好的雞蛋
6、加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴
滑蛋炒蝦仁
食材：蝦仁250克，雞蛋3個，豌豆小半碗、牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生粉1勺，香蔥2根，色拉油適量
做法：
1、 蝦仁剔掉蝦線，清洗乾淨，將水份用廚房紙吸乾，加入料酒，少許鹽和胡椒粉用手反覆抓勻至蝦仁有粘性。
2、 加入生粉抓勻，醃一小會兒。
3、 豌豆放開水鍋裡煮熟撈出備用。
4、 雞蛋中加一勺牛奶，適量鹽，打散。
5、 鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，放入蝦仁，將蝦仁滑炒至8成熟。
6、 直接倒入打散的蛋液，快速將雞蛋炒散。
7、 加入燙熟的豌豆翻炒幾下，不要炒太久。
8、 趁熱撒香蔥碎 即可出鍋。
蔥花炒雞蛋
材料：雞蛋(4隻)、蔥(3根)、鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法：
1、蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡
2、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
黃瓜炒雞蛋
食材：雞蛋、黃瓜、蔥、鹽、油
做法：
1.黃瓜削皮，切片
2.煎鍋煎雞蛋，並鏟碎備用
3.鍋內放油，爆香蔥花
4.放入黃瓜片翻炒，加點鹽
5.放雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了