美食，就是食材的天作之合—嗲嗲的椰子雞
大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。
海南 盛產椰子，是眾所周知的事情，椰青、椰奶、椰子凍，椰漿、椰飯、椰絲粑，椰子的身影，貫穿於海南 人生活中的每個角落，成為離鄉漂泊的 海南 人化不開的鄉愁。
海南 種植椰子已有兩千餘年的歷史，而主產地位於 中國 第四座航天之城， 海南 閩南文化的發源地，海南 三大古邑之一的 文昌 ，素有 海南 椰子半 文昌 , 文昌 椰子半東郊的說法。據粗略統計， 文昌 東郊的椰子產量，大概佔到全國的52%。
海南 人愛吃雞，也是眾所周知的事情。這裡有著「無雞不成宴」的傳統，據說過年能從大年三十吃到正月十五，天天有雞。這習俗輻射面積遍布 東南亞 的土地，尤其是華人眾多的 新加坡 和大馬。
巧了， 海南 的四 大名 菜之首，盛行 香港 、南洋的 文昌 雞，也是產自 文昌 。恰如春風玉露一相逢，文昌 的椰子和 文昌 的雞，不用相見恨晚，這可是祖傳的緣分。
從 亞龍灣 搬到 海棠灣 ，發現 海南 十佳地方菜餐廳之一、明星競相排隊打卡的高人氣網紅餐廳「嗲嗲的椰子雞」最近在 海棠灣 七星酒店紅樹林裡開了分店。年初我住在紅樹林的時候為了吃他家的椰子雞可是來回花了一百多打車費，這趟也算能省錢了，舒坦。
新店 果然比老店裝修氣派得多，到了用餐時間這裡已是座無虛席。Grandpa’s Coconut Chicken，「嗲嗲」在南方很多地方的方言裡，正是祖父的意思。
進門右手就能看到成堆擺放著的子，他家的椰子可是飯點前剛剛從東郊椰林運過來的新鮮椰子，當場手工現砍，新鮮的食材才能烹出食物最原始的鮮香。
認真吃雞，莫玩手機。我竟然在菜單上看到了我最愛的鮮肉粽，還是用 海南 當地的 定安 黑豬做成的，沒得說，先點上一份解饞+開胃了。
Emmmm，作為無辣不歡的我，紅油無骨雞爪也是我的心頭好，你說我愛得有點多？我有一顆海納百川的胸懷不行麼！
正主上桌了！正如他家的口號「三個椰子一隻雞」那般，三隻吸收了 三亞 海風與陽光精華的椰子作為鍋底，可比有些地方自己調的椰子水實在得多。而他家的雞，採用的正是剛才提到的 海南 四 大名 菜中當仁不讓的龍頭老大 — 文昌 雞。
我們點的套餐是木瓜竹蓀椰子雞，鍋底在椰子原湯的基礎上增加了 海南 長裙竹蓀和「嶺南果王」牛奶木瓜，營養價值超級高。
那就下鍋吧，服務員將新鮮的椰汁倒入鍋中，仿佛連帶著 三亞 的大海與陽光也一併傾進了鍋中，哦，湯底還自帶脆脆的小馬蹄。
不用久煮，幾分鐘之後就可以開吃了，雞肉香嫩可口，湯底的味道鮮香之餘還帶著椰子特有的清甜。
服務員建議說先吃雞再喝湯，雞肉和木瓜竹蓀的精華全部融入到湯裡，再加上香甜的椰子味道，讓人回味無窮。搭配的 海南 特色蘸料很是特別，不管蘸雞肉還是其他配菜都很好吃，最出彩的莫過於其中小米椒和金橘汁。
再來一份香煎馬鮫魚餅，手工打出的馬鮫魚泥蒸熟後下鍋微煎，焦香的外皮包裹著嫩滑的魚肉，再蘸上一口泰式甜辣醬，無限滿足。
百搭的鍋底不僅能涮肉，海鮮也完全hold住，肥美Q彈的鮑魚在鍋中走上一遭，鮮得眉毛都能掉下來。
「萬菇之王」繡球菌也是椰子雞的絕配，這花團錦簇猶如繡球的菌類可是世界級珍稀名貴藥食兩用菌菇，也是唯一一種能在陽光下生長的菌類，含有大量的β葡聚糖，抗氧化物質，維生素C、維生素E，不僅營養豐富，口感也是清脆鮮美。
餐後甜點當然是香甜的椰子凍，黃金的椰粒灑在潔白的椰凍上，酥脆滑嫩香甜，多重口感在嘴中迸發出來，當之無愧的解暑佳品。
除了味道，嗲嗲的椰子雞在服務方面也是無可挑剔，誠摯的笑臉，無微不至的服務，妙趣橫生的小雞舞，穿著卡通小雞服裝陪孩子們玩耍的服務員也是炒雞有愛。
人均消費：114元
地址：海棠北路紅樹林度假酒店B1層。