一直被傳要上市的海底撈終於在9月26日港交所掛牌上市，市值逼近千億港元。敲鐘後海底撈股東代表苟軼群稱，海底撈將借力資本市場，在門店擴展、服務升級、新品研發、新技術應用等方面加大投入。
在早前海底撈的首席戰略官周兆呈就表示，今年年底將會推出智慧餐廳
這個餐廳如今已在北京密鑼緊鼓籌備中，與以往的海底撈完全不同，這是由機械臂、送餐機器人組成的全自動門店。從備餐到傳菜，都會是機器人來完成。
過去幾年，人工智慧技術的發展帶來了一股「無人化」風潮。通過智慧機器人提升工作效率，並減少人力需求。從便利店到餐飲店，大家都在嘗試各類不同的智慧門店
在新零售前期，阿里、騰訊或者京東這樣的大企業先做領頭羊，打造各種「試點」智慧餐廳，但如今海底撈也選擇進軍這個領域，這對行業來說有更加代表意義。畢竟這是一家紮根於餐飲行業，並且是中國營業額最高的餐飲公司之一
當這個行業巨頭都開始重視智慧餐廳，讓其他餐飲同行不得不重視起來，轉型是否必要？
餐飲行業：從數位化到智能化
從數位化到智能化的朝裡中，海底撈一直是一家深藏不露的技術驅動型企業：2010年，海底撈就開啟了外賣服務；2011就開始使用Pad點餐，對智慧餐廳的嘗試，實際上從 2015 年就開始了
通過數位化屏幕的投放進一步打造透明智能的服務餐廳，從智能迎賓吸引客人到透明的廚房展示，真正吸引人又放心的特色餐廳
在智慧門店潮熱的影響下，海底撈的服務又再進一步升級，將科技融入用餐旅程的每一環
智能迎賓，專屬推薦
海底撈的迎賓方式一直都是主動熱情，升級後門店全面選用智能迎賓。別以為它只是個屏幕，能力可不容小覷，外置紅外線感應等設備，當有人經過，就會自動出現迎賓畫面
透明廚房，吃得安心
食品安全是個老話題，老鼠門事件對海底撈的品牌影響巨大，他們選擇利用透明直播廚房來化解這場危機，讓食客可以實時看到廚房的現狀，再也沒有質疑。
智能叫號，節省人力
在就餐高峰期中，服務員扯著嗓子叫號，一堆人在問排到哪位了，還有顧客聽不到叫號錯過就餐時間 ，這些都是過去很糟糕的體驗。而現在智能叫號上線了，所有排隊叫號都展示在一個屏幕中，清晰顯目的畫面，讓顧客一目了然
智能服務，沒有打擾
不少消費者就餐會選擇包間，喜歡和親友擁有更隱私和清靜的就餐環境，而貼心的海底撈在每個包間外面架設了智能服務屏，「請勿打擾」和「呼叫服務」兩種模式任你選擇，顧客不會被打擾，在需要服務時候，也能及時得到回應
主題屏幕，營銷變簡單
在就餐區安裝數字主題屏幕，遠程技術可以快速修改主題內容並上線，讓空間內的主題營銷活動變得簡單，節省人力成本，減少活動策劃的周期。可以為顧客安排團結、求婚、生日會聚會等活動
自助服務，提升就餐體驗
在調料區安裝數字海報機，展示各種鍋底，菜品對應的調理組合，還可添加超聲波感應，無人時播放餐品視頻，有人時切換調味料介紹。
而現在，海底撈也即將在北京上地開出一家網際網路線下體驗店。在那裡，海底撈嘗試了一把傳統餐飲與移動網際網路的結合。接下來，北京、廣州、上海等城市，都開出了某種程度上的智慧門店
智慧餐廳是否會成為未來的趨勢？從行業巨頭們的說法以及動作來看，可能性幾乎是 100%。
整個餐飲行業飽受「三高一低」的經營壓力，當智慧餐廳的設備運轉改善成熟之後，能夠省下很大的成本，並且變得更加有效率。人們迫不及待地要嘗試智慧餐廳：在去年，它還是一個超前的概念，而從今年開始，越來越多的品牌就不停地開啟智慧餐廳的試驗