入伏後多吃這菜，清涼爽口，營養豐富，比炒菜強，一大盤都不夠吃。時間過得真快，今天就入伏了，進入一年當中最熱的時候，也是最難熬的日子，不管南方還是北方，都要承受三十多度的炎熱。人的胃口似乎變得更差了，尤其在廚房做飯炒菜，那就更熱了，今天就給家人做了一道涼拌菜，特別省事，比炒菜更搶手呢！
天氣熱，就不喜歡吃熱的食物，會覺得更熱，甚至大汗淋漓，偶爾吃一些涼拌菜，似乎更合胃口。西蘭花中含有豐富的鐵元素，可以改善缺鐵性貧血的症狀。西蘭花中還含有豐富的胡蘿蔔素，腦力勞動者和學生經常用眼過度，可以適量吃西蘭花，可以緩解視力疲勞。銀耳不但是一種蔬菜，也是一種中藥，不但營養豐富，而且還可以補脾開胃，安神補腦，銀耳中有一種天然的膠質，經常吃銀耳，還可以潤膚，美容養顏。西蘭花和銀耳的熱量低，纖維素高，可以促進胃腸蠕動，一起涼拌吃，清涼爽口，營養豐富，比炒著吃更搶手。夏日愛吃涼拌菜，一定要試試這個做法。
涼拌西蘭花銀耳
所需食材：西蘭花半個、泡發銀耳一碗、大蒜3瓣、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鹽少許、香油1勺、枸杞適量（裝飾用，可以用小米辣代替）。
製作方法：
1、西蘭花好看，但是西蘭花是由很多小花絮組成，裡面很難清洗，如何才能洗淨西蘭花呢？第一種就是鹽水浸泡法，第二種是麵粉浸泡法，第三種是焯水法。
2、今天我用了兩種方法來清洗西蘭花，先用鹽水浸泡15分鐘，再洗淨後焯水，焯水的時候，加入少許鹽和半勺食用油，這樣焯出來的西蘭花，顏色翠綠又好看，焯好以後，撈出來放入涼白開中，讓西蘭花迅速降溫。
3、銀耳用適量水浸泡1小時左右，就已經比較軟了，把根部剪掉，再多洗幾遍，銀耳在生長過程中，表面也會噴灑一些農藥，依然要焯水，吃著才會更加放心，焯水後也放入白開水中，讓銀耳降溫。
4、切一些蒜末，夏天多吃一些蒜，是有很多好處的，生蒜雖然吃後氣味不是很好，但是對我們的身體非常好，有很多殺菌的功效。
5、把降溫後的西蘭花和銀耳都放入一個盆中，儘量把水控乾淨，加入蒜末、生抽、陳醋、白糖、鹽、香油、枸杞。
6、攪拌均勻就可以上桌了，由於家中有小孩兒吃，所以沒有加辣椒，喜歡吃辣味，可以把枸杞換成辣椒。
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