送餐外賣作為餐飲行業服務的延伸，過去很多年都沒有形成真正的產業。因為，當時的送餐外賣基本上都是餐館老闆僱傭幾個小哥於用餐高峰時在附近送送盒飯，既分散又難以形成規模，更談不上規範和專業。所以送餐外賣長期以來在大眾的認知裡是低端的代名詞。
然而，當「網際網路+餐飲」後，送餐外賣發生了神奇的變化，隨著百度外賣、美團外賣、餓了麼等網際網路巨頭殺入這個領域，送餐外賣迅速實現產業化，幾年之間，形成一個高達數百億規模的產業。2014年，一向走技術驅動的百度，一個側身殺入生活服務領域，打造了百度外賣平臺，看似有點「大材小用」，但如今的送餐外賣已經不可同日而語，憑藉著百度強大的技術實力，百度外賣正在實現「彎道超車」。
網際網路+餐飲讓餐飲回歸本質
網際網路+實體經濟，本質上是跨界融合、驅動創新和開放生態。網際網路+餐飲，並不會從根本上改變餐飲，但是可以倒逼餐飲回歸本質,讓專業的人做專業的事情。味道和價格是餐飲的核心,這是餐飲企業需要負責的事情,而外賣平臺則重點做營銷銷售、供應鏈、外賣配送,專業的人做專業的事。兩者的結合，反而讓餐飲行業更加專業化和規模化。
在百度外賣CEO鞏振兵看來，百度外賣並不僅僅是一家負責送外賣的公司，百度外賣首先是一家大數據公司，挖掘來源於百度搜索、地圖、糯米以及外賣自己積累的海量數據，為外賣業務提供精準的用戶畫像、商戶畫像和騎士畫像。
具體來說，百度外賣分析用戶菜單數據後，根據對用戶需求的深度理解，可以知道用戶在口味、品牌、價格等維度上的偏好，為用戶推薦可能更感興趣的餐廳和菜品。
百度外賣分析訂單配送數據後，根據對餐廳服務能力和商圈配送能力的理解，可以靈活動態地設置餐廳的配送範圍，做到儘可能滿足更遠距離的用戶，但又保證運力承載的負荷在合理範圍內，且成本可控。
百度外賣分析全平臺的訂單數據後，根據用戶反饋的評價和累積的消費行為，可以預測出針對餐廳的用戶流失概率，建議採用合理的營銷方案，提高餐廳的經營效益，為商戶賦能。
「作為一家為餐飲企業提供外賣服務的平臺,百度外賣希望用大數據、個性化RANK、以及流量資源,支持每一家正規的餐飲企業走向成功。」鞏振兵表示。
首先，百度外賣基於百度全網大數據，可以依託人群屬性進行細分，從而進行精準推廣；其次，百度外賣還依託百度系核心產品為線上商戶導流；最後，百度在人工智慧、深度學習等尖端技術上領先業界，百度外賣也將其引入到產品應用中。
通過百度外賣的個性化Rank技術，可根據用戶特徵、下單時間、下單地點等因素進行計算及排序，構建用戶的喜好模型，進而可以從眾多商家中推薦用戶喜歡的餐品，展現在目標客戶瀏覽的頁面上，對用戶和商家進行個性化匹配，實現「千人千面」。
例如，2016年9月，必勝宅急送推出四款全新比薩，主打各種辣口味，將印度鬼椒、墨西哥查波裡、韓式泡菜、法式芥末四種不同辣級的比薩呈現給中國消費者。看重百度外賣在高品質白領用戶群中的口碑，必勝宅急送將其作為獨家發售平臺。百度外賣還首次嘗試通過直播形式邀請消費者嘗試「你敢挑戰幾級辣」，與必勝宅急送合作進行平臺導流，讓百度外賣品質、安全、時尚的理念更加深入人心。活動期間，累計訂單同比增長210.81%。
技術驅動 提升外賣服務的含金量
當分布在全國的6萬多名百度外賣專職騎士同時奔赴用戶家中送餐的時候，看似是隨機和無序的，其實背後是百度的大數據分析和智能化分配，而騎士的送餐線路則是百度地圖智能算法推薦的最佳線路，保證送餐時間的精準到達。