大部分的孩子都會喜歡吃發糕，我家兩個小姑娘都很愛吃，以前是用六寸或八寸的蛋糕模具來製作，蒸熟以後再切成小塊食用。自從有一次用小號紙杯蒸了一次南瓜發糕以後，孩子們都特別愛吃，說像小蛋糕一樣，而且個頭小，好蒸熟，節省時間，拿在手裡吃也方便。於是這段時間都在用這種小號烘焙紙杯來蒸製發糕。若是隔了幾天不做，孩子們還會提意見呢！
今天想要分享的這款發糕是玉米葡萄乾發糕，也是一款健康營養的主食，玉米粉用的是朋友老家自磨的玉米面粉，口感發甜，再加上葡萄乾的甜度，所以即使這款發糕沒有加糖，味道也很好。玉米香甜有營養，一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物,可降低人的腸道內致癌物質的濃度,並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率，是一種非常營養健康的食材，物美價廉，也是很多家庭都愛吃的一種健康食材，做發糕鬆軟香甜，非常好吃！
【玉米葡萄乾小發糕】
【原料】：清水160g、麵粉170g、玉米面粉100g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾60g；
【製作過程】：
1、取一個大碗，放進清水，再倒入酵母粉，用筷子攪拌均勻。我家裡只有耐高糖酵母粉，這款發糕沒有單獨加糖，也可以等量替換成普通酵母粉使用；
2、把麵粉和玉米面粉倒進大碗裡，麵粉就我們家裡常用的普通麵粉，也是中筋麵粉，玉米面粉是用玉米磨出來的麵粉，很細，顏色發黃；
3、再放進一把葡萄乾，如果不喜歡葡萄乾，也可以換成蔓越莓幹或者紅棗碎，都很不錯；
4、用筷子攪拌均勻，碗裡沒有乾粉，攪拌好的麵團會成為了一個軟軟的黃色的麵團，比我們平時蒸饅頭的面要軟，用手摸的話會粘手，所以用筷子攪拌就可以了。
5、擺放好12個紙杯，雙手用水打溼，再去揪麵團就不會粘手了，揪出麵團放在紙杯裡，如果粘手就再用水溼手，把麵團按壓緊實平整，正好夠放12個紙杯的；
6、在每個紙杯的表面再擺放幾粒葡萄乾做為裝飾，然後放進密封的環境裡進行發酵；
7、我用了蒸汽烤箱，先用發酵功能發酵了10分鐘，然後用蒸汽功能蒸了20分鐘，保證發糕完全蒸熟；如果用普通的蒸鍋，發酵好以後，開水上鍋蒸20分鐘就可以了；
8、蒸好的發糕圓圓胖胖，顏色黃燦燦的，散發著玉米和葡萄乾的清香味兒，這樣就可以上桌開吃了。做法是不是很簡單呢？！不用揉面，不用擔心整形不好看，個頭小小的，也不用擔心蒸不熟吃起來會粘牙。孩子們看到這麼小巧可愛的發糕，也會覺得吃起來很有趣。
一次蒸出十來個小發糕，當早餐擺上桌，輕輕鬆鬆就能吃完了，我家老大每次能吃三、四個。雖然食材中沒有糖，但因為玉米面粉發甜，葡萄乾也是甜的，做出來的發糕也是鬆軟微甜的口感，很適合孩子們食用。這種營養又健康，孩子們又喜歡的主食，媽媽們要經常做哦！如果孩子大一點，願意自己動手的話，也可以讓孩子一起參與製作發糕，這樣小朋友會吃的更開心！
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