沒什麼故事,但是好吃 一道「藥膳」---支竹羊腩煲

2020-12-18 吃貨俠

支竹羊腩煲是一道藥膳,屬於粵菜系。溫陽助火的食材,是對身體非常有益的食物。

用料

帶皮羊腩800克

蒜頭5-6個

薑片10-12片

蔥3-4根

八角2隻

老抽1勺

生抽2勺

南乳2塊

耗油6大滴

料酒30克

香菇8-10個

胡蘿蔔1隻

馬蹄6個

腐竹適量

冰糖15克

香菜1顆

支竹羊腩煲的做法

1.香菇,腐竹水泡70-90分鐘。羊肉飛水。

2.預製醬料:兩塊南乳連醬放入小碗,醬沒過南乳即可,一勺芝麻醬,一勺海鮮醬或一大滴耗油或鮑魚汁與之混合,備用

3.砂鍋預熱,放油爆炒薑片至兩面金黃,放拍過的蒜頭爆香,再放入蔥白爆香,放入八角,放入羊腩爆炒

4.羊腩爆炒3-5分鐘,皮面朝下炒至出油出色,放入黃酒,翻炒幾下之後放入醬料翻炒,關小火防止醬料燒糊。

5.加水沒過羊肉,入冰糖,香菇,胡蘿蔔,馬蹄,生抽,老抽及耗油4-5大滴。中火煮25-30分鐘,放入腐竹,加水沒過再煮10分鐘。香菜可以在最後5分鐘加入。

6.完成

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