支竹羊腩煲是一道藥膳,屬於粵菜系。溫陽助火的食材,是對身體非常有益的食物。
用料
帶皮羊腩800克
蒜頭5-6個
薑片10-12片
蔥3-4根
八角2隻
老抽1勺
生抽2勺
南乳2塊
耗油6大滴
料酒30克
香菇8-10個
胡蘿蔔1隻
馬蹄6個
腐竹適量
冰糖15克
香菜1顆
支竹羊腩煲的做法
1.香菇,腐竹水泡70-90分鐘。羊肉飛水。
2.預製醬料:兩塊南乳連醬放入小碗,醬沒過南乳即可,一勺芝麻醬,一勺海鮮醬或一大滴耗油或鮑魚汁與之混合,備用
3.砂鍋預熱,放油爆炒薑片至兩面金黃,放拍過的蒜頭爆香,再放入蔥白爆香,放入八角,放入羊腩爆炒
4.羊腩爆炒3-5分鐘,皮面朝下炒至出油出色,放入黃酒,翻炒幾下之後放入醬料翻炒,關小火防止醬料燒糊。
5.加水沒過羊肉,入冰糖,香菇,胡蘿蔔,馬蹄,生抽,老抽及耗油4-5大滴。中火煮25-30分鐘,放入腐竹,加水沒過再煮10分鐘。香菜可以在最後5分鐘加入。
6.完成