支竹其實是屬於腐竹的一個品種，區別主要在於顏色上會有不同，但是營養價值還是一樣的。和羊腩混合在一起，總是能得到很美好的體驗，蛋白質含量也是非常豐富，軟嫩可口，整體就是健脾補氣的良品。今天和大家分享一道支竹羊腩煲的做法，簡單容易學會還好吃，不管怎麼吃都不會膩，適合各個年齡段的人食用。
取三根長度適中的支竹，將它放在清水中先泡發好，最好提前兩個小時泡發。另外還要準備十個幹香菇泡發，時間也是和支竹一樣就行。當這邊還在泡發的時候，我們去買五百克左右的新鮮羊腩，羊肉多多少少都會有一點羶味，買回來的羊腩需要放在清水中泡半個小時，主要為了是把裡面的血水泡出來。
泡好的羊腩取出，將它切成大小適中的塊狀，衝洗乾淨後倒進鍋中，鍋中倒入清水，切兩片生薑放下去，鍋中倒入適量的料酒，開大火把水煮開，這麼做主要是為了洗掉裡面的血沫。水沸騰之後接著煮上五分鐘，最後把表面的浮沫去除，湯汁留著後面燜煮。羊腩用撈勺撈出，瀝乾水分後放在一旁備用。
將支竹切成長度適中的段，胡蘿蔔切成滾刀塊狀，花菇切成片。拿兩根香蔥清洗一下切成蔥段，生薑切成絲，大蒜剝皮拍碎，大蒜最好是拍扁之後靜置十五分鐘，讓裡面和空氣多接觸，把裡面的氣味發揮出來。
鍋中放入多一點的食用油，因為羊腩還是比較吸油的，在油溫七成熱的時候，把薑絲、大蒜和南乳倒進去爆香，等全部融化香味出來，再放入羊腩，香菇也一同下去翻炒。快速多次的翻拌是讓羊腩均勻地受熱，開大火翻炒兩分鐘左右，就可以繼續在鍋中加入適量的黃酒、生抽、老抽，讓全部的羊腩都上色均勻一些。
在羊腩均勻上色之後，我們在鍋中加入適量的湯汁，必須是熱湯，這樣也能幫助羊腩更好煮熟入味。鍋中接著加入兩片黃糖調味，鍋中的湯汁儘量沒過全部的羊腩，先開大火將湯汁燒開，煮沸騰之後轉到砂鍋上煮。砂鍋裡放上胡蘿蔔，蓋上鍋蓋用中小火燜煮半個小時左右。
煮的時間差不多，就開蓋看一下胡蘿蔔是不是煮得夠軟爛了，因為當胡蘿蔔煮熟了時候，羊腩也差不多已經足夠軟爛。這時候在鍋中加入準備好的支竹和香蔥，或者大蒜也可以，繼續翻拌均勻再蓋上蓋子燜煮十分鐘左右。最後自己嘗一嘗鍋中的鹹淡，不夠的話再加適量的食用鹽調味即可。時間到了就可以關火，先不要開鍋蓋，讓它繼續在裡面燜上五分鐘再出鍋。
這時候一道新鮮美味、營養健康的知足燉羊腩就做好了，記得羊腩要選擇品質好的，吃起來才會更鮮美，口感會更正宗，味道也會更爽口嫩滑，炒羊腩的時候要吵到每一塊羊腩都色澤均勻。期間用黃酒，主要也是為了更好的去腥，如果沒有黃酒，加適量的白酒也是可以的。這道支竹羊腩煲本身就是滋補的良品，偶爾吃一下對身體還是有很大的幫助。羊腩口感香甜軟爛，美味過癮，支竹也煮得非常的滑爽，兩者在一起就得到了最完美的融合。