番茄炒蛋算是我的拿手菜了，老公最喜歡吃了，每次做這個菜，他都用來拌飯，輕鬆吃掉兩碗。
這個菜每周也會吃上一次。有時候出鍋時撒點蔥花， 有時候撒點青椒，無論加哪個在色澤上搭配都很好看，而且也好吃。
這個菜一定要使用急火快炒，否則炒出來的味道就差很多，而且番茄一定要選比較軟的那種，做出來湯汁比較多，實在番茄不軟的話，就要加點水稍煮一下，這樣味道也不差。
食材：番茄1個，雞蛋2個，青椒半個，大蒜，水
製作步驟：
1、番茄清洗乾淨，切小塊。
2、青椒清洗乾淨，切碎待用。
3、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，將油燒到8成熱，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋鍋的一邊。
4、另起鍋下油，將油燒熱，加入大蒜爆香。
5、加入蕃茄，鹽一起急火快炒一分鐘。
6、加入雞蛋一起翻炒均勻。
7、加入很少量的一些水，燒開之後，再稍煮一下，撒上一些青椒炒勻出鍋。