加拿大冰酒Icewine你所需要知道的十點

2021-02-07 北美樂活網

說起加拿大特產，一定會讓人馬上聯想到冰酒。然而冰酒最先創製於歐洲的氣候涼爽地區，加拿大尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）及Okanagan峽谷的氣候條件非常適合其生產。由於氣候原因，加拿大是世界上唯一能每年生產冰酒的國家。在廣闊寒冷的加拿大，產冰酒的葡萄園幾乎全擠在安大略湖與伊利湖之間的窄小尼亞加拉半島上，全靠大自然的巧妙安排，讓加拿大意外地有一塊既寒冷卻又溫暖的土地，得以成為全世界最大的冰酒產國。

加拿大冰酒你所需要知道的十點

1、冰酒是在1794年由德國法蘭克尼亞(Franconia)的釀酒師意外發明的。當時，釀酒師使用在葡萄藤上結冰的葡萄來進行壓榨，這些葡萄本來是準備在冬天的時候給動物做飼料用的；釀酒師把冰葡萄壓榨和發酵之後，發現竟然得到一種殘留糖分含量非常高的葡萄酒。在當時，遲摘型甜葡萄酒已經在德國非常受重視；到19世紀的時候，萊茵高(Rheingau)產區的釀酒師們開始有意識地釀造冰酒。

2、冰酒的生產國有加拿大、德國、澳大利亞、奧地利、紐西蘭、以色列和美國。那些使用冷凍箱來製造的冰酒一般被稱作「冰箱酒」(icebox wines)。

3、加拿大的第一款商業性冰酒是在1978年由卑詩省的海恩勒酒莊(Hainle Vineyards)推出的。1984年，安大略省雲嶺酒莊(Inniskillin)的創建人卡爾•凱撒(Karl Kaiser)釀造出安大略的第一批商業性冰酒；在釀造冰酒之前，為了保護冰葡萄免受動物的掠食，卡爾•凱撒使用保護網把葡萄藤包裹起來。


4、在加拿大，冰葡萄只能在冬天通過手工採收，而且必須在夜裡或者凌晨氣溫低於零下8攝氏度時採收；採收時間一般持續2-3個晚上。冰葡萄採收回來之後，就要在沒有暖氣的環境下進行壓榨。

5、在加拿大，用來釀造冰酒的最常見品種是白威代爾(White Vidal)和雷司令(Riesling)，紅葡萄品種品麗珠(Cabernet Franc)也漸漸開始流行。另外，西拉(Syrah/Shiraz)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)也是日漸受人歡迎的品種。


6、冰酒的發酵時間很長，需要1-3個月；有些冰酒會在橡木桶中進行熟成。

7、冰酒的一種特殊類型是冰起泡酒(Sparkling icewine)；冰起泡酒酒體比較飽滿，而且十分甜美。

8、1991年6月，雲嶺酒莊1989年份的威代爾冰酒(Inniskillin 1989 Vidal icewine)贏得波爾多葡萄酒大賽的最高獎項，從而把加拿大冰酒推向世界葡萄酒舞臺，讓加拿大開始在世界葡萄酒地圖上的嶄露風頭，並激勵了加拿大的很多釀酒師繼續創造加拿大葡萄酒的神話。現在，安大略有超過50家酒莊、不列顛有超過30家酒莊在釀造冰酒；魁北克(Quebec)和新斯科舍(Nova Scotia)也有少量酒莊在釀造冰酒。

9、冰酒在遠東地區極受追捧；冰酒在遠東地區的價格有時相當於在加拿大的3倍以上。


10、年輕的冰酒帶有活潑的果味和酸味；當它們陳年之後，會發展出更微妙也更複雜的風味。


加拿大冰酒的飲用方式

1、杯子：傳統上，冰酒是用小型高腳杯來飲用的，不過也可以用白葡萄酒杯來飲用，白葡萄酒杯可以讓冰酒的香氣充分發揮出來。

2、侍酒溫度：10°C-12°C，喝之前可以把它放在冰箱裡冷凍1-2個小時。


3、保質期：冰酒的糖分含量很高，而糖本身就是一種比較好的防腐劑；所以，冰酒開瓶之後，如果把它放在冰箱裡，可以保存3-5天。


4、冰酒配餐：冰酒可以作為餐後甜點酒來單獨飲用；也可以搭配一些甜點，不過甜點的甜度要比冰酒的低一些；還可以搭配鹹味或者味道比較豐富的美食。冰紅葡萄酒帶有李子的香氣，搭配巧克力最好。另外，冰酒還可以用來調配雞尾酒，不過這樣的雞尾酒一般價格比較高……





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