馬上就是日本的新年了。就像我們國人過年喜歡一家團圓一樣，新年時日本人一般也都會攜家帶口回到父母家一起跨年。不過，今年因為愈演愈烈的疫情，很多人日本人都選擇不回老家，自己在家裡過個保命年。
在日本的新年裡，吃也是一件頭等大事。新年有專門的專屬佳餚「御節料理」。傳統的御節料理會放在雙層或多層的套盒重箱中，配色講究，量少品種多，寓意豐富。
也許很多小夥伴會感慨，這些料理就是中看不中吃，不過青年君倒是覺得好不好吃無所謂，新年裡重要的是討個好寓意。
今年由於大家族不能聚在一起，很多人就機智地把複雜繁縟的御節料理做了簡化，美輪美奐又簡單容易上手，這股風氣也在ins上也迅速流行了起來。
御節料理原本是供奉神明的供品，所以無論是色彩搭配還是寓意都特別有講究。傳統的御節料理光菜品就有20~30多種，不過今年化繁為簡的御節料理雖然少了很多食材，但該有的吉祥寓意與食物也不可缺少。
就讓我們一起來看一看，日本新年料理中必備的食材到底有哪些吧！蝦、紅白魚糕、魚子、小魚乾、伊達卷、黑豆、慄子泥、昆布卷、鯛魚燒、紅白醋拌蘿蔔絲、牛蒡、煮蛤蜊、筑前煮等等。
每一樣食材都有著非常美好的寓意。
蝦象徵著長壽，寓意著能活到像蝦一樣腰都彎了。而且蝦是朱紅色，有驅邪除魔的寓意。
紅白魚糕代表著日本人最喜歡的兩大顏色。紅色代表可以去邪除魔和喜慶，而白色是代表潔淨神聖。
魚籽分為幹青魚籽和鯖魚卵，二者都代表祈願兒孫滿堂、子孫繁榮，像魚卵一樣能多子多孫之意。
小魚乾又叫做「 五萬米」，有祈求來年五穀豐收之意。
伊達卷的「伊達」有華麗的意思。它的形狀捲起來和書籍捲軸等很像，所以用來祈願知識文化昌盛。
黑豆有驅邪的意思，而它黑黑的外表也有勤勞踏實工作，曬得像黑豆一樣的寓意。
慄子泥叫做「勝ち慄」，在日語中是很吉利的。它的漢字寫作「金團」代表著金黃色很吉利有蓄財的意思。
昆布卷在日語中的發音與喜ぶ（よろこぶ)的發音相似，寓意著在新的一年都能歡歡喜喜，吉祥如意。
鯛魚燒：鯛魚在日本又被叫做吉魚。在很多節日中都會作為主角存在。全身通紅的鯛魚寓意著吉祥，它在日語裡與「恭喜」的發音「おめで（鯛）たい」相似，而且是財神惠比壽手中的魚。
紅白醋拌蘿蔔絲：紅白兩色表示喜慶，還很像慶祝用的花紙繩，在大魚大肉的新年中還可以解油膩。
牛蒡：牛蒡因為根深入地下非常深，象徵著家庭根基牢固，代代永續。
煮蛤蜊：有著左右殼的蛤蜊象徵著夫妻圓滿的緣起之物。
筑前煮：筑前煮中有著蓮藕、小芋頭。大多數使用的是根莖菜類。有著未來光明、子孫繁榮、代代永續的美好願望。
日本的新年料理一般要在過年前就準備好，新年中吃上三天。因為在新年頭三天裡不開火才不會得罪灶神，家族才會平安健康。也有說法是為了讓辛苦了一年的主婦能夠在一年中好好休息，放個小假，所以才一次性準備三天的飯量。
除了傳統的裝盤，洋風的擺盤在ins上也非常流行。
圓圓的玻璃盤或者白色的陶瓷盤既好看又象徵著圓滿。
還有人會用具有咖啡風的木製託盤。總之，家裡有什麼漂亮的容器都可以發揮自己的想像盡情利用起來。
以上就是日本主婦今年最新流行的從簡新年餐。其實萬變不離其宗，只要掌握了幾種核心食材，色彩搭配也簡單又容易上手。
希望大家都能過上一個討喜又有好彩頭的新年。新的一年也要健健康康、平平安安、大吉大利呀！
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