烤鴨，是不少人的「口中所好」。在大飯店裡，烤鴨動輒上百元一隻。在街頭，市民有時甚至花18元左右就能買一隻色香味俱全的烤鴨。
面對這種價格低廉的烤鴨，不少市民心中產生了疑慮：這種鴨子能放心吃嗎？
近日，記者對此進行了調查。
現象：
街邊的低價烤鴨 很受歡迎
每到傍晚下班時分，市區的一些街頭，總會出現幾個賣烤鴨的小販。他們賣的烤鴨，每隻售價從十八九元到二十三四元不等，不僅看起來色澤紅潤，吃起來也口感脆爽。
在市區光榮路附近，一些烤鴨攤掛著剛出爐的烤鴨，各個油光發亮，外焦裡嫩。隔著老遠，就能聞到一股油脂香味。而且，這種鴨子的價格也比較親民，每隻僅賣18元左右。很多下班路過的市民都會買上一隻，拿回家解解饞。
一家烤鴨攤的攤主說，他賣烤鴨已經兩年多了。生意好的時候，一天能賣掉10多隻鴨子；生意差的時候，一天也能賣掉四五隻。
這名攤主說：「主要是在下午賣貨，很多人下班時都會順道帶只烤鴨回家。」
聲音：
太便宜了 會不會有問題
面對這誘人的低價鴨子，有人高高興興地大快朵頤，也有人並不買帳。
市民李先生一家很喜歡吃烤鴨。不過，他們主要是在熟悉的烤鴨店買，每隻的價格約為40元。對於路邊的這種低價烤鴨，他們從沒買過。
李先生說：「那麼大一隻，才賣這個價錢。這些鴨子太便宜了，會不會有什麼問題？」
不少市民認為，偶爾吃一次不要緊，吃多了肯定對身體不好。
調查：
飯店和小攤 用的不是同種鴨子
針對市民的疑問，記者採訪了河北樂壽鴨業有限責任公司行政部經理張曉東。
張曉東介紹，除了運營成本不同之外，街邊烤鴨攤跟知名烤鴨店裡的烤鴨差價那麼大，主要是因為使用的鴨子品種不同。
正規烤鴨店用的都是「北京鴨」，這種鴨子出欄重量都在3公斤以上，其生長周期長，飼養成本高。而街邊烤鴨攤用的通常是「小白條鴨」。
「小白條鴨」30天就能出欄，重量一般不超過兩公斤。在飼養環節，一隻雛鴨的價格約為3.2元。雛鴨飼養30天後，飼料成本約為7元，疫苗、抗體、消毒藥水等防疫成本約為0.2元，人工費和設備折舊費約為1元。因此，一隻「小白條鴨」的飼養成本約為11.4元。
養殖戶以每隻13.5元的價格將「小白條鴨」賣給屠宰廠。在工廠，屠宰、加工每隻鴨子的成本約為兩元，再加上收購的價錢，共計15.5元。
屠宰廠加工後的鴨子是拆開來賣的，售賣每隻鴨子的利潤約為0.7元，其中鴨子主體的售價約為8.2元，鴨絨、鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸等部位的售價一共約為8元。街頭烤鴨攤只用鴨子的主體，而物流、烤制的費用分別為每隻3元、兩元。這樣算來，一隻街頭烤鴨的成本約為13.2元。
因此，街頭烤鴨賣18元一隻，可以賺錢。
雖然從生產流程上看，只賣18元左右的街邊烤鴨能夠賺錢，但是這並不意味著市面上所有18元左右的烤鴨都符合食品安全規定。對此，有業內人士表示，市民購買烤鴨時，應該選擇證照齊全、環境衛生條件較好的正規商家。
此外，鴨子不同，口感也肯定不同。正規烤鴨店裡的「北京鴨」，生長周期長，脂肪多，適合做烤鴨。街邊烤鴨攤用的「小白條鴨」，生長周期短，肉質嫩，肉量低，更適合燉著吃。
來源：滄州晚報 記者 霍鋼傑