上周末暖暖帶著暖寶在外面上課，中午飯趕不及回家吃，就在外面餐館帶他吃了一頓。上來一道芹菜炒肉絲，暖寶就發出疑惑：媽媽，為什麼這個芹菜沒有葉子？
為啥會這麼問？因為在暖暖家，芹菜葉子也都是拿來炒菜吃的，不浪費是一個原因，還有一個原因是因為，芹菜葉子真的很有營養！
暖暖也不知道為啥，很多人都會把芹菜摘掉葉子留莖吃，明明芹菜葉子中的營養更豐富。
除了芹菜葉子，還有好多被當做「垃圾」扔掉的寶貝菜，暖暖來講講它們的營養。
一、芹菜葉子
芹菜葉子從營養的總體上來講，要比芹菜莖更有營養。
圖片來源：《食物營養成分查詢網》截圖
從上面的營養成分數據來看，芹菜葉有超過9種營養素要高於芹菜莖。
芹菜葉子的維生素A和胡蘿蔔素總量，是莖的8.6倍之多，蛋白質和維生素C含量，也都是莖的2倍之多。
所以，別再把芹菜葉子摘掉扔了！做菜的時候，一起吃才是最好的選擇。
芹菜葉子的做法也特別多，除了和芹菜莖一起炒肉絲之外，還可以用來煮蛋花湯、攤雞蛋餅，我家暖寶不大愛吃香菜，我也會拿芹菜葉子包進餃子裡提香，味道很贊。
二、番薯葉子、莖
看到上面這個小標題，可能很多暖粉有點懵，紅薯的莖和葉子還能吃？是的，暖暖沒瞎扯，確實能吃，而且營養非常好。
可別小瞧了它，紅薯葉子的能量非常低，特別適合減肥人士吃。
蔬菜能補鈣，紅薯葉的鈣含量是每100克含鈣180毫克，在補鈣蔬菜中也算是佼佼者了。
不少暖粉都知道，春筍屬於高纖維的蔬菜，紅薯葉的不溶性膳食纖維和春筍的含量一樣，對促進腸道蠕動，緩解便秘很有幫助。
紅薯葉怎麼吃，直接洗乾淨炒菜嗎？這就錯了。
紅薯葉要挑揀一下，儘量挑嫩的來吃，老的纖維太粗，嚼不碎。紅薯葉子拿來沸水燙一下，做成雜麵菜窩窩頭，或是和辣椒一起清炒著吃，味道都相當不錯。
紅薯莖要先把外面的那一層外皮慢慢撕掉，再去燒煮才好吃，否則根本嚼不斷。
三、胡蘿蔔纓
胡蘿蔔纓是啥？來，就是胡蘿蔔頭上的這一串長長的葉子。
在所有蔬菜中，胡蘿蔔纓的含鈣量是最高的，它的鈣含量比牛奶還多！算得上是植物界的「天然鈣片」。
不過鈣含量雖然多，但植物中的鈣沒有牛奶中的鈣那麼容易被人體吸收。
胡蘿蔔中有胡蘿蔔素，那胡蘿蔔纓中照樣也有胡蘿蔔素，含量也不少，胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，從而保護眼睛，提高免疫力。
那這胡蘿蔔纓咋吃呀？
吃之前最好先焯水，因為它的草酸含量比較高。最常見的吃法，就是切成寸段，和麵粉、胡蘿蔔絲一起拌勻了蒸熟，再蘸著酸醋汁一起吃。
總結
1、芹菜葉的營養，總體上比芹菜莖更有營養。
2、番薯的葉和莖都能吃，葉子要選嫩的，莖要把外皮撕掉。
3、胡蘿蔔纓的鈣含量比牛奶還高，草酸較多吃之前要焯水。
除了這些，你想知道哪些蔬菜好吃但不常吃的部分？來留言區跟咱們一起嘮一嘮~