雞湯是一道非常美味的營養湯，非常適合孕婦和小孩喝，在我們南方，過年過節更是少不了雞湯，特別是用土雞燉的雞湯，更加美味，更加有營養，那麼說到燉雞湯，這裡面就有講究了，想要燉出鮮美的雞湯，食材的搭配是非常重要的，很多人在燉雞湯時喜歡放雞精來提鮮，不過我不太贊同這樣燉，畢竟雞精吃多了也不好，下面我就教一大家一招燉雞湯的方法，燉雞湯時別再傻傻放雞精！多放這「1味」，美味與營養提升1倍。
這裡教大家加的這1味就是老薑，這是老媽教我的土方法，老薑的味比較濃烈，並且具有祛風寒等功效，營養價值也會更好，非常適合於燉湯，特別用來燉雞湯，可以有效的去除雞腥味，還能提升雞湯的美味與營養，是燉雞湯的最佳搭檔，那麼下面就把用老薑燉雞湯的方法分享給大家。
老薑燉雞湯
準備食材：土雞半隻、老薑1大塊、大蔥1根、幹紅棗6個、幹香菇6個、枸杞適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量
烹飪過程：
首先把半隻土雞清洗乾淨（事先都去了毛、去了淋巴以及雞屁股這些），將其剁成大一點的雞塊，放入大碗中，再把老薑洗淨切片，在碗裡加入適量的料酒、3片薑片，少許胡椒粉，抓勻後醃製10分鐘，這一步可以幫助去腥。
把剩下的老薑洗淨，不去皮將其拍破，大蔥洗淨切段，幹香菇放入溫水中泡發，幹紅棗洗淨備用。準備一個鍋，放入醃製好的雞塊，再往鍋中加滿清水，大火燒開，等到雞肉的血沫煮出來後，用湯勺撇去血沫，再把雞塊撈出備用，記住，雞肉是冷水下鍋焯水，這樣才能將血沫焯出，並且不會影響雞肉的口感。
重新準備一個乾淨的砂鍋，放入焯好水的雞塊，加滿清水，把剩下的老薑塊放入鍋中，接著再放入蔥段、幹紅棗、枸杞和泡發好的幹香菇，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉60分鐘，這時再揭開蓋，放入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再燉5分鐘即可出鍋。
一鍋美味又營養的雞湯就燉好了，是不是特別簡單呢？記住，燉雞湯時別再傻傻放雞精！多放一塊老薑，美味與營養提升1倍，大家學會了嗎？
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