炒筍粿
By _蒍鉨變乖々
埔田筍粿只是當地對埔田特產的「竹筍炒粿條」的簡稱。竹筍炒粿條，選用鮮竹筍切絲，粿條亦切成細絲，慢火翻炒至粿條略帶赤色，筍香和粿條的米香同時溢出，非常誘人。埔田當地盛產竹筍，是竹筍之鄉，因為竹筍講究新鮮，當天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個味，因此埔田當地的筍粿享盡地利之邊，既有上好的粿條，又有最新鮮的竹筍，大受歡迎。
原料：粿條、筍絲、蔥花、生抽、沙茶醬、花生油。
做法步驟：
第1步、刨細焯過水的竹筍絲，竹筍想要口感好還是用刀切細絲好，這是朋友給的所以就著用了。
第2步、準備適量的手工粿條。
第3步、香蔥洗淨切蔥花。
第4步、碗中少許生抽，沙茶醬攪拌均勻成醬汁備用。
第5步、鍋中熱油先將筍絲炒幹水份。
第6步、放入粿條，用筷子撩散。
第7步、淋上備好的醬汁。
第8步、繼續用筷子撩均勻。
第9步、鍋邊再淋上少量的花生油，將粿條小火慢煎至兩面焦香。
第10步、最後灑上蔥花即可。
第11步、另外一份成品煎的焦脆了一點！口感是外焦裡嫩！
第12步、成品。
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