咖喱可以說是一種無國界的美食料理，可以配米飯，也能當蘸醬，葷著吃配肉，素著燉蔬菜都極其美味。咖喱不僅以充滿異國情調的香氣吸引著大多數吃貨，它還是真正的懶人神器，各種食材往鍋裡一丟，熬成一鍋濃濃的咖喱，顏色絢麗，營養豐富，還超級下飯。
咖喱、牛肉、花椰菜美麗的食材，吃過的一定懂得他的美味呢，淋上椰汁，可以吃好幾碗吧，下面就分享咖喱的製作技巧~
食材準備：牛腩肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、咖喱塊、咖啡粉或巧克力粉
製作步驟：
1、牛腩洗淨切塊，冷水鍋焯水，撇盡浮沫後撈出備用，焯水之後放在高壓鍋裡壓15分鐘，裡面放入花椒 蔥 姜 鹽。壓好之後將牛肉撈出，裡面的水備用。
2、將胡蘿蔔、土豆、洋蔥 、辣椒清洗乾淨，切成大小適中的塊，便於燉熟，鍋中熱油，放入洋蔥炒香，入土豆塊、胡蘿蔔塊和牛肉煸炒五分鐘。
3、翻炒一會後，鍋中倒水沒過所有食材，加蓋煮至牛肉熟軟，放入適量咖喱塊拌勻，繼續煮至湯汁濃稠，大火開鍋後 便改小火。（加少量的巧克力或咖啡粉，是讓咖喱更好吃的秘訣）
4、大約小火慢燉15-20 分鐘土豆和胡蘿蔔就熟了，這時可以將辣椒和咖喱塊放入，看到鍋內開始收汁就好了，在熱騰騰的米飯上澆兩勺咖喱牛肉，感覺能吃五碗飯。
備註：可根據個人口味的喜好調整食材或者用量多少。
最後說下食材的重要性，牛肉的選購至關重要：
1、一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
2、二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
3、三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
如果是在追求浪漫的紀念日晚餐，你不妨可以用剛才剩下的胡蘿蔔刻個小花，再切兩朵西蘭花焯一下水等會兒出鍋做點綴用，最後盛在拉花的盤子中非常有色香味俱全的美好感覺，剛出鍋香噴噴的東北五常香米，配上濃香的咖喱牛肉簡直美味極了，是不是忍不住想要去買來食材親手做一下咖喱牛肉，歡迎關注後底部發布作品和文字評論分享。