甜酒釀又稱作醪糟，是由糯米製作而成的一道甜品，屬於江南地區的傳統小吃，氣味香甜中帶點淡淡的酒味，一般是不會吃醉的。甜酒釀的營養很豐富，含有胺基酸，麥芽糖，葡萄糖，有機酸，維生素等營養元素，平時適量食用不僅可以提神解乏，還能促進血液循環，對於女性來說是可常食用的滋補佳品。生活中除了可以在外面買著吃，還可以在家自己做吃，下面就教大家甜酒釀的傳統做法吧。
食材準備
材料：糯米250克、酒麴2.5克。
1、將糯米倒入碗裡，用水淹沒糯米，泡12個小時以上，一般至手可以捏碎糯米的樣子就可以了。
2、將泡發的糯米瀝乾水，放入蒸鍋內，蒸半個小時過一次涼開水，再蒸15分鐘裝出。
3、酒麴2.5克準備好，將蒸好的糯米倒入碗裡，用筷子攪拌散熱。
4、散熱溫度在20度樣子，撒上酒麴粉，攪拌均勻，要注意糯米的溫度不能太低，和糯米的時候可以撒點溫水。（注意這裡剩需要留一點酒麴最後用）
5、將攪拌好酒麴的糯米放入可封閉的碗裡，然後在碗中間做一個槽，將剩餘的酒麴撒在槽裡面和周圍嗎，然後封閉好蓋子，將碗放入溫度在三十八度的環境中靜置發酵24小時即可。
6、發酵好的甜酒釀，中間的槽裡面有少許的汁，同時散發出甜酒釀獨特的濃香味，如果沒有香味的話最好繼續放在34左右溫度的環境中繼續發酵，我是用瓶子裝的溫水放在紙箱底部，然後用毛衣隔著放的碗，然後在最上面蓋上毛衣房子散熱。
自己做的甜酒釀不用擔心不健康，而且想吃的時候隨時可以做，一般夏天的時候冷吃，冬天的時候做湯來吃，這個剛入冬的季節，做一個酒釀甜湯加點紅糖暖胃又暖身，是不是很治癒呢？朋友們你們喜歡吃酒釀嗎？如果你還有其他想法和建議歡迎關注，評論，留言喔。