持續烈日酷暑，恨不得置身冰山雪水之中，讓每個毛孔都盡情釋放熱量。來一杯冰可樂、金桔檸檬茶、咖啡凍撞奶、抹茶星冰樂……這些降溫解暑的花色飲品，每年都會有層出不窮的新品。
在寧波度夏，除了這些眼花繚亂的飲品，還可以吃到很多傳統飲品，比如綠豆湯、糖水黃桃、木蓮凍、西米露等，解暑又營養，老底子用涼涼的井水作為天然製冷劑，是很多寧波人從小吃到大的童年美味。
桃膠 桃樹的饋贈
水蜜桃落市後，桃樹幹上的「眼淚」——桃膠就開始採摘了。今年春夏雨水頻頻，很多桃膠被雨水衝刷掉在地上，附在樹枝上的桃膠少於常年。
甜美多汁的桃子落市後，留下琥珀狀的桃膠，這是桃樹對桃農最好的饋贈。
採摘下來的桃膠粘有泥沙、樹皮屑等雜物，需要細細清洗多遍。
慢火燉煮後，涼透，可以添加牛奶、芒果等食材，冰鎮後，涼爽可口，帶著似有似無的淡淡桃香。
如果是桃膠幹，需要清水浸泡24小時後，再慢慢燉煮，然後再調味。
木蓮凍 天然果凍
褐色的木蓮籽包在乾淨的布袋裡，用清水揉揉，膠狀的汁水不斷滴入清水裡。
然後拌入少量凝固粉，拌勻後冷藏靜置幾個小時，晶瑩透明的木蓮凍就做成了。
屏住呼吸，輕舀幾勺。下手重了，木蓮凍就會化成水。然後撒上幾顆金黃色的糖桂花、薄荷水等，沁人心脾的木蓮凍就放到了你的眼前。
奉化木蓮凍非遺傳人範亞飛介紹，現在用少量碳酸鈣作為凝固劑，方便又衛生，更加符合現代人的飲食習慣。以前的土辦法是用茨菇草和茄子打碎後作為凝固劑。
木蓮凍是寧波人非常喜愛的夏季飲品，除了手工木蓮凍，盒裝木蓮凍在超市和菜市場都能找到。
石花凍 海的味道
來自大海的石花，富含豐富的膠質，用水煮後溶成膠，涼置後呈果凍狀。冷藏後的海石花結實有質感，按下去會有彈性
食用時可以切成絲狀，根據口味添加水果、糖水、牛奶等，清甜爽口、冰涼透徹，帶有海的味道。
這是寧波人老底子常吃的夏季冷飲，在菜市場裡，賣幹海鮮的攤位，可以看到這種亂蓬蓬、淺黃色的石花。
很多老寧波人到了夏天，總記得買上一把石花，煮幾次石花凍。
糖水黃桃 很多人的童年美味
黃桃個大肉厚，相比甜蜜多汁的水蜜桃，略帶絲絲的酸澀。手巧的主婦，把大黃桃細細去皮，片成小塊，去掉桃核，然後加糖水下鍋，煮開三五分鐘後自然晾涼，細化冷食的，可以放入冰箱冰鎮一會。
好吃的糖水黃桃是很多人的童年美食。家有桃園的小夥伴，小時候跟著媽媽上山包桃子，摘桃子，每年都會煮糖水黃桃作為暑期美味。現在，黃桃價格不菲，仍會記得煮一碗糖水黃桃，聞聞熟悉的童年味道。
綠豆湯、米仁湯、西米露、酸梅湯……
傳統的家常飲品
酷熱夏天，煮上一鍋的綠豆湯、米仁湯或者西米露，這是寧波人常備的家常飲品。冷藏放置。大熱天喝上一杯，降暑減燥，補充能量。這些樸素的飲品非常親切，散發家的溫馨。
在單位食堂裡看到一鍋綠豆湯，倍感溫暖。
寧波的夏天飲品非常豐富，你最喜歡哪一款？
記者 謝昭豔 實習生 任詩妤/文 記者 張峰/攝
【來源：寧波晚報】
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