想吃肉還想控制熱量?豬身上這部位適合你!

2020-12-24 騰訊網

排骨是我們生活中不可或缺的肉食品，不僅味道鮮美，也不會很油膩，還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原等元素，尤其是豐富的B族維生素，更是維持新陳代謝不可或缺的，老人小孩都適合吃。

排骨的營養價值

每 60 克排骨中就有：

蛋白質，10 克，相當於吃了 130 克豬五花；

維生素 B1，0.18 毫克，相當於吃了 129 克豬五花；

煙酸，2.7 毫克，相當於吃了 135 克豬五花；

維生素 B6，0.24毫克，相當於建議攝入量的 17%。

挑選排骨的5大要點

1、新鮮或冷凍排骨都可以

冷凍肉與鮮肉從營養學的角度來說沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。

2、不選暗紅色的

品質好的排骨顏色看上去是鮮紅色，肥肉的部位呈現粉紅色，而品質比較差的排骨顏色就會變成暗紅色。如果排骨肉色太白的話，也是品質比較差的，甚至因為存放時間過長，導致出現了變質的情況。

3、不選軟塌的

好的排骨，肉質會比較有彈性，按壓下去肉質就會立馬回彈起來，摸上去也會比較乾燥或者微潤。肉質緊密，表面微幹且不粘手的排骨比較好。而品質差的排骨，肉質摸上去會黏糊糊的，還沒有彈性。

4、不選有異味的

好的排骨聞起來並沒有任何的異味，而品質差的排骨就異味很重。

聞味道除了辨別排骨的好壞之外，還可以區分飼料豬肉和家豬肉，一般飼料豬肉的腥味較重，而家豬肉的腥味比較淡，肉的品質更好。

5、不選表面溼噠噠的

如果感覺到表面異常的溼噠噠，摸起來就像摸了水一樣，那麼不用多加考慮，這種排骨，要麼是注水，要麼就是從冰箱拿出來的冷凍排骨，這也代表著排骨不新鮮，買回家烹飪出來的美食口感照樣不好。

編輯：蔡怡敏、唐瑞聯

責編：林泓

圖片來源於網絡

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