本期導讀：夏季芹菜拌著吃爽口，做得好吃有竅門，顏色翠綠，這一步不能省
芹菜，是我們生活中非常常見的綠色蔬菜，一年四季都能吃到，芹菜的香氣芬芳宜人，芹菜的營養豐富，含有蛋白質、各種維生素、礦物質以及人體不可或缺的膳食纖維，有助於降低血壓、健胃、增進食慾等，是很好的蔬菜。
芹菜既可炒食、生食，也可作為調味蔬菜使用，夏季的芹菜怎樣做好吃？涼拌的做法吃著爽口，和幹豆腐一起拌，營養更加豐富，幹豆腐勁道入味，芹菜顏色翠綠不黃，想把芹菜做得好吃有竅門，這一步不能省，做出的芹菜顏色翠綠，口感清脆，下面就分享下這道菜餚的做法：
【幹豆腐拌芹菜】所需材料：芹菜半斤、幹豆腐3張、小米辣2-3個、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少許、
做法步驟：
1.準備好所需材料，芹菜擇去葉子不用，芹菜的葉子不要丟掉，營養也很高，可以用來涼拌，或雞蛋吃都不錯。
2.把幹豆腐切成絲，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
3.芹菜洗淨，再把芹菜斜刀切成段。
4.鍋內加入水，再加入少許鹽，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更翠綠。
5.把芹菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，芹菜焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，這是做芹菜翠綠，脆嫩的小竅門，這一步不能省。
6.鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮1-2分鐘，將幹豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。
7.把小米辣和花椒粉放到碗內，鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在小米辣和花椒粉上，將調料炸香。
8.把幹豆腐絲和芹菜放到大碗內，在加入炸好的調料油，蒜末，鹽。
9.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤脆嫩爽口的幹豆腐拌芹菜就做好了。
小貼士：芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更翠綠。芹菜焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，這是做芹菜的小竅門。
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