四季豆是餐桌上常見的蔬菜之一，4月份雖說不是四季豆的時令季節，隨著科技發展大棚種植的出現，一年四季都能在市場上買到。四季豆又叫四月豆、芸扁豆、菜豆等、在四川叫四季豆，在有些地方還有叫清明豆的。
四季豆性甘 、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；
四季豆食療作用：主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。有抗B肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
四季豆可分為春秋兩季播種，3-4月份在四川正是四季豆播種的時候，今天給大家分享的四季豆燒排骨的四季豆，基本都是大棚種植出來的，其營養價值也沒有什麼區別。
四季豆燒排骨
主料：四季豆、排骨
輔料：生薑、大蒜、豆瓣醬、花椒麵、香葉、八角、生抽、醬油
步驟：
1，將買回的排骨宰成塊、用清水漂洗乾淨後，鍋中加水、加生薑，水開放入排骨煮開，水面出現浮沫關火，用溫水再一次把排骨清洗乾淨備用；
2，準備好輔料。生薑、大蒜切片
3，四季豆，將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化，整理乾淨後，切節備用；
3，鍋中倒油，八成熟時把生薑、香葉、八角、豆瓣醬放進去炒香；
4，調料炒香後，放入排骨進行反覆翻炒，炒幹排骨中的水分，再加入醬油、生抽、料酒，繼續反覆翻炒；
5，炒香排骨後，加水淹過排骨2-3cm，散上花椒麵，開鍋後再蓋上鍋蓋燒至排骨熟；
6，排骨熟了，加入四季豆，再加少許鹽，翻炒均勻，
7，蓋上鍋蓋燒至四季豆熟為止，就可以起鍋了。
這樣燒出來的四季豆比肉還好吃，一點不油膩、還特別下飯，感覺每次都沒有吃過。
小貼士：
排骨一定要處理好，不然會帶有腥味；
花椒可以用花椒粒；
應特別注意的是四季豆煮時間要長，不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒；四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，也可以先將四季豆煮熟後撈出，等排骨好了再加加進去燜煮一會起鍋。
溫馨提示：
預防四季豆中毒的方法非常簡單，就是要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。
另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多，使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。有一些集體飯堂都不購買、烹調四季豆，防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。
其實四季豆沒有那麼可怕，煮熟，煮透，一點關係都沒有的。
感謝您的閱讀，這裡是「主婦食記」喜歡的朋友記得關注、收藏和點讚哦！
您不知道一日三餐做什麼、吃什麼的時候，就到我這裡來看看吧！我們下期見。