今天個給大家介紹東坡肉，很多人一聽到這個名字就會想到蘇東坡，北宋時期著名的大文學家蘇東坡不但對詩文、書法造詣很深，而且堪稱我國古代美食家，對烹調菜餚亦很有研究，尤其擅長製作紅燒肉。以他名字命名的東坡肉源遠流長、名響大江南北，它肥而不膩、酥香味美，令人無法抗拒！其烹飪之道也就在於「慢著火，少著水，火候足時它自美」！但很多人不願意在家裡做覺得太麻煩，自己做出來的沒有外面的好吃，做東坡肉油膩不好吃，外婆說「這樣做」，肉質鮮嫩不油膩，其實想做好東坡肉一點也不難，今天就給大家分享分享東坡肉的做法，做出來的東坡肉一點也不比外面差。
第一步：選購食材，去市場上賣新鮮的五花肉，一定要肥肉相間的五花肉是才最好的，在購買要煮用到的調料，油、鹽、冰糖、料酒、生薑、八角、香葉、小蔥、醬油、這時候就有些朋友就會問，為什麼要用醬油，醬油不會導致五花肉變黑不好看嗎？其實醬油是可以達到提鮮的目的。
第二步：處理食材，把剛剛買回來的五花肉進行處理，首先先起鍋燒水，倒入適量的水待水燒開就可以把五花肉放進去再加入點生薑，可以達到一個去異味的一個效果，煮三到四分鐘就可以了，從鍋裡撈出把五花肉切成塊狀放置一邊備用。
第三步：起鍋燉煮，先準備一個砂鍋，放到爐子上，在砂鍋裡面放入買好的蔥，蔥是不需要切的，一根一根放置鍋底鋪滿，在蔥上面放入生薑片，放好後，可以將事前切好的五花肉放入砂鍋裡面碼好，一定要注意五花肉的肉皮要向下碼好，這樣燉出來的五花肉口感會跟好一點。
第四步：起鍋熬糖，把鍋洗乾淨倒入適量的食用油，待油溫有五成熱的時候就可以放入少量的冰糖，炒至起泡後就可以加水，在均勻攪拌，在加上醬油、料酒、一起大火煮，煮好後就可以把調好的醬汁放入剛剛的砂鍋黎面，再放入八角、香葉、就可以蓋鍋蓋了，蓋上小火慢煮一到兩個小時，注意在煮的時候不能用大火，不然湯汁很快就會被燒乾，從而煮出來的五花肉就是又老又硬的菜。
第五步：取出收盤，在漫長的等待中五花肉終於要出鍋了，這個時候將鍋蓋打開，要注意會燙手，一定要做好防範措施，不然為了吃一頓東坡肉，把自己搞受傷了，將裡面的肉一塊一塊地夾出來放置乾淨的碗裡，有興趣的朋友還可以進行一些裝飾，使菜看起來更加有層次感。
看了上面的步驟，就不是覺得在家裡也可以輕鬆做出美味可口的東坡肉，自己在家也可以做大廚，記住一定要事先將肉煮一遍，這樣燉出來的肉才好吃，還想要更多美食的做法可以點擊關注，或者你有更好美食做法，也可以在評論區裡面留言，小編會一一解答的哦！