蒸大米糕時，很多人用錯了「水」，難怪蒸好的米糕不開花還發硬
之前有老外嘲笑我們中國的甜品不精緻，其實我們中國的甜品種類非常的多，精緻的甜品當然也是數不清的，只不過隨著社會不斷的發展，有很多的精緻甜品，人們也是學不來其中的精華部分，所以也是越來越少見到了，不過這不代表我們中國沒有精緻的甜品。今天給大家分享的就是一種很多人都愛吃的甜品。
香甜軟糯的大米糕，白花花的不僅很好看，而且口感比蛋糕還要好吃，關鍵是這大米糕是用純大米製作出來的，在營養方面，也是要比外面做的蛋糕要高出很多的，在我們家也是經常的會做大米糕，老公和孩子都是很愛吃，尤其是閨女啊，很愛把大米糕當做早餐來吃。
大米糕的做法很簡單的，把浸泡好的大米打成糊，然後放入蒸鍋上蒸成米糕就可以了，但是想要蒸出來的米糕暄軟蓬鬆也是需要有技巧的，只有掌握了其中的細節，那做出來的米糕就非常的好吃，其實蒸大米糕時，很多人用錯了「水」，難怪蒸好的米糕不開花還發硬！
我們先準備適量的大米，牛奶，酵母，白糖。將大米淘洗乾淨，然後用清水浸泡6個小時，浸泡好的大米一捏就碎，然後將大米過濾出水分放入料理機中，大家準備好的純牛奶燒熱放溫，然後倒入到料理機中，再放入適量的酵母和白糖，打成米漿，打好的米漿倒入盆中靜置。
米漿靜置過後，再次攪拌均勻，然後倒入準備好的容器中，我們可以一鍋蒸一個大的也是可以準備單個的小容器，蒸鍋中放入水之後，大火燒開，然後將米漿放入蒸屜中，蓋上蓋子蒸25分鐘即可。看清楚了嗎？在蒸米糕時一定要開水蒸製，高溫會讓米糕快速的定型開花，還在涼水上鍋蒸了，難怪蒸好的米糕不開花還發硬！