柴米油鹽醬醋茶，是我們生活中不可或缺的必需品，每一樣都有各自的作用，之前寫過一篇教大家如何選購醬油的文章，結果有些朋友問我應該怎樣選醋，那麼今天小編就跟大家聊聊怎樣選購醋。作為最常用的調味品，很多食物的烹飪、涼拌、做配料等等都會需要用到醋，醋風味獨特，味道酸爽，能讓人胃口大開，所以買一瓶好醋是很必要的。
我們去買醋的時候，貨架上擺滿了各種各樣包裝以及各種品牌的醋，價格也是五花八門，讓人挑花了眼。好的醋吃起來不僅酸度足夠，還會帶有獨特的糧食香味，讓人回味無窮。但是一些不太好的醋，吃起來口感和營養都大打折扣。 所以，我們大家去買醋的時候一定要注意分辨優劣。接下來，我來告訴大家如何分辨真假，學會這幾招，讓你買到真正的好醋。
1、看產品包裝是否釀造食醋
首先我們要知道，食醋和醬油一樣，也有釀造和配製之分，根據國家規定，配製食醋和釀造食醋應在外包裝上說明。那麼我們就先來說一說釀造食醋和配製食醋有什麼區別。釀造食醋是指使用糧食作為原料，經過漫長複雜的步驟釀造、發酵而成。醋香醇厚，營養豐富，含有胺基酸、維生素和礦物質等多種營養元素，經常食用對身體有利。
而配製食醋，也就是我們說的勾兌醋，是指用水或醋精作為原料，混合多種添加劑勾兌而成，不含任何糧食。它味道刺鼻，口感較差，沒有任何營養價值。甚至部分勾兌醋加入工業冰醋酸來進行提味，長期食用會損害人體健康。所以購買食醋時，只要瓶身上有「配製」字，不管什麼牌子，都是勾兌食醋，為了自己及家人的身體健康，要認準瓶子上印有（釀造食醋）字樣。
2、看產品配料表
從上圖我們可以很清楚地看到配料表的食材分別是：水、大米。沒有其他的任何添加劑了，這種就是純的大米釀造醋：優質米醋，可以優先選擇。如果配料表是水、食用酒精、大米這幾樣。說明除了水之外，就是食用酒精比較多，當然它還是有大米的成分，只不過大米是排在第三位的，說明糧食的成分含量是比較低的，雖然可以放心購買，但不建議放在購買的首選。
像上圖這樣，原料只有水和食用酒精，因不含有糧食，這種醋本身沒有香味，成本也很低，雖然對身體沒有危害，但也沒有啥營養，吃這種醋就沒啥意義了。如果醋的配料表有冰醋酸、乳酸、琥珀酸二鈉、三氯蔗糖、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，都屬於勾兌食醋，不管多便宜也不要買。
3、看液體發酵總酸
選擇優質食醋的時候，還要看看醋的總酸度，總酸是食醋的品質指標，據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，食醋中的總酸(以乙酸計)值應≥3.50g/100mL，醋酸數值濃度越高越好，而優質的食醋基本都是9.0/100ml。因為純糧食釀造醋，釀造的時間越長，酸度就越高，味道更醇香。而且酸度高能抑制細菌的生長，醋就不容易變質，這樣就不必再添加任何防腐劑了，所以大家購買的時候要看清這個標準。
4、看準產品標準號
釀造醋的瓶身上都會有GB/T18187固態發酵或液態發酵的字樣，這是釀造醋的國家執行標準，要認準這個標準。而勾兌醋標準號是SB開頭的，也有些是GB/T18187，像先前提的那個只有水和食用酒精的醋，它標準號也是GB/T18187，但卻是勾兌醋，所以選購時要擦亮眼睛，當然了，如果瓶身上的標準號是「SB」開頭的，肯定是勾兌醋，不管多便宜也不要買。
最後總結一下：要選購釀造食醋，配料表上少的添加劑越少越純，總酸度越高越好，若瓶上有配製食醋、SB、這幾個字樣，再便宜也不要買。關於如何購買醋就分享到這裡了，這麼實用的小竅門記得分享給親朋好友收藏哦，讓更多朋友學習受益吧。