港媒:變身KTV 京城高檔餐飲轉型度「寒冬」

2020-12-20 中國新聞網

港媒：變身KTV 京城高檔餐飲轉型度「寒冬」

　　中新網3月18日電 香港中通社17日刊文說，中共中央「新八項規定」及「禁酒令」頒布已有三個月，由於公務宴請數量銳減，北京不少高檔餐飲開始謀轉型以求生存。

　　文章摘編如下：

　　位於北京西四環的著名高檔酒樓「泰和順」招牌被換掉了，取而代之的是「泰和順大眾餐飲」。據這家酒樓的總經理助理柯先生介紹，這將是酒樓發展的「新方向」。

　　在某知名餐飲點評網上，以湘菜、粵菜為主打的泰和順酒樓被標註為「人均消費628元(人民幣，下同)」，京城百姓稱為「燒銀子的」。而柯先生說，從下周起，泰和順的新菜單上將出現一系列家常菜，比如臘八豆炒荷包蛋等，最低定價19元人民幣。

　　中共中央「新八項規定」及「禁酒令」頒布已有三個月，由於公務宴請數量銳減，北京不少高檔餐飲開始謀轉型以求生存。

　　根據商務部的最新統計，北京高檔餐飲企業的營業額下降了35%。在春節前後及春節期間，燕窩、鮑魚類產品下降40%左右，魚翅下降70%以上，高檔酒店的食品禮盒銷售額下降45%。

　　內地首家A股上市的民營餐飲企業湘鄂情的年度業績報告顯示，2012年營業利潤下降4.79%。近日，該公司在北京宣布將全面轉型進軍大眾化餐飲市場。

　　泰和順隔壁的網評「人均消費568元」的著名粵菜食府順峰，門前掛起「驚爆價妙齡乳鴿9.8元一隻」的橫幅來招攬生意。這家一向被認作「最講排場」的高檔酒樓，近日在網絡上做起了團購，團購價人均百元左右。

　　取消最低消費、包間服務費，酒水平價出售，幾乎是所有高檔酒樓調整價格的「必選動作」。一些酒樓除了價值上千元的高檔酒類，甚至開始出售2.1元的可樂、6元的燕京啤酒、136元的36度百年牛欄山陳釀，價格與當地超市相差無幾。

　　老牌高檔餐廳湘鄂情菜單上的「貴族菜」，如698元一例的紅蟹錦繡拼盤、800元一例的超級海鮮刺身等，不能隨到隨點了，需要提前預定。同時出現了小份菜，價格為大份的60%左右。

　　除了以湘鄂情為品牌的高端餐飲項目，該公司旗下還有大眾餐飲、中式快餐等項目。據了解，這些將成為該公司未來發展重點。而被顧客評價為「擁有相當不錯KTV設備」的高端餐飲項目湘鄂情，據該公司負責人介紹，有可能轉型為「KTV家庭歡樂餐廳」。(莊恭百)

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