苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養生功效
原料：苦瓜、雞蛋、紅辣椒、植物油、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、清香可口。
第2步、食材準備好。
第3步、苦瓜對半剖開，去籽，刮去裡面的白膜。
第4步、雞蛋加入鹽、料酒攪拌均勻。
第5步、將切碎的苦瓜丁放入碗中拌勻。
第6步、加入紅辣椒碎。
第7步、熱鍋，倒油，遵守熱鍋冷油的原理。火調製中火，倒入苦瓜雞蛋液入鍋。
第8步、不要急於翻動，等蛋餅起大氣泡時再翻拌均勻。
第9步、將蛋餅攪碎，炒至金黃色。
第10步、蛋香滑嫩，回味甘甜。
小貼士：
要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握這3個技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，太神奇了！苦瓜清熱解毒，但是很多人覺得太苦，再好的美食也望而卻步。其實只要方法正確，苦瓜不僅不苦，吃到嘴裡回味還有不僅不會苦，而且甘甜，太美味了。1.挑選的苦瓜，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明肉相對薄，苦味更大。2.苦瓜切開二半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其是白膜，挖的越乾淨苦瓜越不苦。3.炒苦瓜加點辣椒，不僅開胃，苦瓜也會不苦。
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