隨著社會水平的進步，肉類可謂在我們日常生活中可以經常吃到，而雞肉則成為每家每戶的家常菜，不僅因為它的味道鮮美，更是因為它的營養價值。但是在平時我們卻很少的吃到雞身上的一個部位。雞身上「最有價值」的部位，肉販子留著自己吃，一個雞就一個。「它」是什麼呢？它就是雞心。雞心的營養價值很高，它含有豐富的鈣、鐵、蛋白質等營養物質，可以很好地被我們吸收。所以去菜市場一定要買它哦。今天小編做的是辣椒炒雞心，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！1.雞心洗乾淨切開、把血塊洗掉。然後拿開水燙一下再衝洗乾淨！也可以鍋裡煮一下。7.倒入雞心大火爆炒順便倒入料酒！一點點生抽就可以！9.越炒越香！辣椒的多少看個人口味的。可以多放可以少放！1、其實選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮豔就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。2、如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其內臟，不過這樣就少了，畢竟一隻雞隻有一顆心嗎。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經煮熟的雞心，因為這樣就看不出來成色了。3、如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死後屠宰的雞。
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