近幾年，滷菜市場空前繁榮，各種熱錢不斷湧到這個行業，許多人更是把滷菜作為創業的首選，大大小小的滷菜店或滷菜項目以各種形式出現，跨界的、傳統的、休閒的、創新的……，使得這個行業也比以往任何一個時期都要競爭激烈，個人創業者想脫穎而出，難度越來越大，那麼究竟是什麼樣的魔力，吸引著大家紛紛選擇滷菜創業呢？英雄哥總結了幾個方面的原因：
1、投資少：可開店、可擺攤，最少三四千元就可以啟動運作了。
2、見效快：早上採購原料加工，當天就可賣完、收回資金。
3、風險小：因為投資小、見效快，所以風險很小。
4、市場大：隨著人們生活節奏的加快，人們對滷菜的需求量在不斷增加，喜歡吃滷菜的人們越來越多，特別是到了夏季銷量更是火爆。
5、銷售多：因為滷菜是餐桌性的重複消耗品，尤其是現代年輕人，時間緊、節奏快、做菜手藝不理想，所以滷菜廣受歡迎。
6、利潤高：滷菜的利潤一般都可達百分之四五十，尤其是滷菜中的涼拌菜，利潤更是相當可觀，甚至高達幾倍。
7、操作簡：做滷菜只要認真踏實地掌握各項操作技能，有"學習""改變""動手"的思想和毅力就行了，不需要高深的文化知識。
說完滷菜市場火熱的原因，我們再來說一說開店時機的問題，冬天是滷菜的淡季，所以很多滷菜老闆到了冬天就束手無策，看著生意下降，甚至關門歇業，這也間接導致了很人新手不敢選擇在冬天開業，但今天英雄哥要和你探討一個問題：春節前適不適合滷菜新店開業？冬天真是滷菜行業的魔咒，無法打破嗎？
英雄哥個人看法：未必！！！特別是對於滷菜老店來說，在春節前後反而是一年之中最旺的時期，不但節日需求量倍增，還有企事業單位以及工廠的福利禮盒，英雄哥在"滷菜英雄會"也經常說道 ：關鍵是看你有沒有這樣的節日營銷意識，會不會整合資源推出營銷方案……，有興趣的人可以到滷菜英雄會看英雄哥以前的分享。今天我們暫不討論這個問題，先來探討一下春節時不是是滷菜店的開業好時機:
臨近年底，很多人對春節前開店有理解誤區或者疑問。
總感覺快過年了，開店的事等等再說，其實先不管年前是否適合開店，有這種心態本身就是消極的。
英雄哥認為，年底開店優勢很多，卻是更利於個人成功。
正所謂：窮人過節，富人賺錢！
其實呢，開店就要要在年前落實下來，這樣以後我們的生存空間會逐漸更快的發展。
年前開始開店準備，可以領先行業起跑
準備工作足：開店需要招員工、需要裝修、需要辦理營業執照等等，需要一個月左右的準備期和過渡期，如果利用這一階段時間準備，店面開張時正好趕上年前、年後的節假日經營旺季。
開店資金足：作為投資創業者來講，只有資金寬裕才能把裝修、流動資金、人員問題控制到更好，而人們在年前的資金儲備狀況是最良好的，所以投資者在這兩個月份創業能有充足的資金，創業開店成功的率就越高。
裝修費用少： 每一年的這一時期，都是各個商家、公司不計成本打折促銷的時候，所以就是用較少的資金辦較多事的時候。
這樣有一個時間差，從某種程度上來說更節約時間和抓好機遇。
年前開店選址空間大，好位置的商鋪更容易租到
商場和購物中心，無論是新開商業綜合體，還是舊有成熟商場調整，因為12月份-2月份是節假日最好時期，都會選擇在此期間開業迎接顧客高峰。
而12月份就將是商場招商和店面裝修的時期，這時候在商場尋找店鋪將是最有效率的時期。
將近年底，部分創業者的想法是明年2、3月份開始籌備。部分店鋪使用者陸續衡量後，決定是繼續做還是更換行業，空置店鋪陸續增加。
所以，年前選擇店鋪，有效避免了明年的選店競爭，提高了效率同時，更有利於找到最合適的店鋪。
合理運用各種營銷手段，省時省力效果高
開店前—準備 如果在年前把裝修，尤其是門頭做好，不管年前有沒有正式營業，只要店面裝修好了，放在那裡就是一種廣告宣傳，在過年期間消費高峰期可以大大提高知名度。
開店中—預熱 開店需要預熱，年前正是最好的預熱期，無論是微博、微信、博客、團購，在這一階段建立起自己的營銷平臺，容易積累一些潛在消費者，預熱自己的品牌、產品。
開店後—營銷 節日期間同時也是網絡營銷平臺的高峰活動期，在這期間藉助平臺營銷是最快擴大口碑和影響力的營銷黃金期。
店面更多選擇，租金比年後更能節省預算
據相關資料顯示，自2015年至今，每年店面租金以10%-15%之間遞增，部分城市增速高達30%。
所以越早定下店鋪，在整體投資上就能解決一部分店租。
所以英雄哥認為，年前開店，無論從資金還是從選址、經營等方面都是最佳時機。