燉羊肉最忌加香料，那如何去腥羶味？大廚教我正確做法，簡單實用
天氣開始變冷了，想起南方寒冷的冬天就害怕，雖然從小南方長大，但是在北方待過，非常依賴北方的暖氣。即使大冬天，北方有暖氣，室內也很暖和，一點都不冷，在室內穿個T恤就可以了。南方的冬天，凍手凍腳的，還容易長凍瘡，一天到晚都喜歡窩在床上，太冷了。
在北方不僅習慣了有暖氣的日子，北方人還教會我喝羊肉湯，一到冬天，他們都喜歡喝羊肉湯。羊肉湯滋補，冬天喝了暖和身子，非常適合秋冬季節。所以如果我們怕冷，就可以多喝羊肉湯，吃羊肉還可以補充豐富的蛋白質，十分滋補。
如果我們自己在家裡燉羊肉的時候，如何才能去掉羊肉的腥羶味呢？最近朋友告訴我，燉羊肉的時候，最忌加香料了。因為被我朋友發現，我每次做羊肉都要加很多香料，導致羊肉的味道被香料的味道所掩蓋，羊肉的味道沒了，香料味很重，這羊肉湯就毀掉了。但是不加香料如何去腥羶味呢？大廚朋友教我正確做法，確實很簡單又很實用。下面把我做法分享給大家，一起來看看吧～
【燉羊肉】
食材：
羊肉、蔥姜、香菜、鹽、白酒、花椒、鹽、胡椒粉。
做法：
第一步，先買些羊肉和羊骨頭一起煲湯，純羊肉的話，都來煲湯，會少一些滋味。然後我們把羊肉清洗乾淨了。再冷水下鍋，再加點白酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出，再用溫水衝洗乾淨。記得一定冷水下鍋，焯水後用溫水，不然腥羶味出不來。
第二步，羊肉重新下鍋，加熱水，記得一定不能加冷水，然後加蔥姜和花椒，大火燒開，轉小火，燉個一個小時。最好打開蓋子慢燉，可以讓腥羶味揮發出來，蓋著鍋蓋，羶味出不來，羊肉湯喝起來味道就很重。
第三步，慢燉1個多小時之後，羊肉湯呈現白色，就可以了，最後我們再加鹽調味。因為如果提早加鹽，鹽會讓肉變得又老又柴。所以鹽都是最後加，香菜和胡椒粉也是最後加，因為香菜燉久了沒味道，胡椒粉也是，會揮發掉。所以燉好後出鍋，盛一碗羊肉湯，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。
小貼士：
羊肉不加香料，特別是八角、桂皮、香葉這些，味道太重。也不要加料酒，焯水的時候加點高度白酒，去腥效果也很好。