熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。熱乾麵是武漢最負盛名的傳統早點。既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上芝麻醬等各色調料，成品麵條筋道，黃而油潤，香而鮮美，讓人胃口大開。一直有句話這樣說：要想吃明白武漢，就必須先從一碗熱乾麵開始。武漢熱乾麵，帶給你不一樣的湖北風味早餐。
武漢是個早餐文化頗重的城市，從「過早」這個獨特的早餐稱謂上就能體現出來。據記載「過早」這一詞彙最早出現在清代道光年間，相較於粵語的「飲早茶」，「過早」顯得市井氣十足，「飲」需要細嚼慢咽、緩緩磨咂，「過」則是風風火火、狼吞虎咽。武漢人每天過早必吃這碗熱乾麵。清晨的街頭，也時常可見行人端著碗熱乾麵邊走邊吃，匆匆走著，匆匆窩起一團面塞進嘴裡。對土生土長的武漢人來說，最好吃的熱乾麵，不在遊客們嚮往的名店，而在街頭巷尾的早點鋪子裡。熱乎勁道的鹼面，裹滿光亮的香濃芝麻醬，細細咀嚼，唇齒留香。用筷子夾上幾粒蘿蔔乾，胃口大開，滿口滿口的吃，過癮舒暢。這香氣，早已成為武漢特殊的氣味與符號。
一碗熱乾麵看似簡單，卻頗見功夫，製作也頗講究，熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，面的軟度彈勁乾濕度都很重要，麵條要事先煮至近乎於熟，七八成即可，過熟則軟爛，過生則膈牙。吃熱乾麵也有講究，要趁熱把面拌勻，讓芝麻醬和調料全都糊在面上，形似螞蟻上樹，這時再吃。格外的香氣撲鼻，迫不及待，趁熱攪拌均勻，讓根根麵條沾染上醬料的味道，入口，濃稠的芝麻醬的香味，瞬間溢滿口腔，在齒頰間穿梭。
黃白的麵條上，淋著淺褐色的芝麻醬，上面肆意撒著酸豆角、蘿蔔丁，最頂上是一小撮青青的蔥花。伴著芝麻醬幽幽的濃香，筷子迅速翻飛，每根麵條都裹上濃厚的醬汁，每一口都吃得到酸豆角的酸香、蘿蔔丁的脆爽……咬上一口，筋道的鹼面混合著肉汁濃濃的味道和芝麻醬香香的味道，這種口感會再次在你的口腔中迸發，真是太香了。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，縱使離武漢千萬裡，提起它嘴巴和味蕾總是會不經意跳動。武漢熱乾麵，帶給你不一樣的湖北風味早餐！小夥伴們，你喜歡吃武漢熱乾麵嗎？