導讀：教你麻醬燒餅的做法，鬆軟酥脆能掉渣，層次豐富，越吃越香
芝麻醬是一種特別常見的調味品，平時大家在吃火鍋的時候應該都會盛上一小碗搭配著吃，它的味道是相當不錯的，我就特別喜歡吃芝麻醬。今天我為大家介紹的也是一種用芝麻醬做出來的食物，它的名字叫做麻醬燒餅。燒餅是我們家中經常會買或者是製作的，可以說是最常見的食物，不過麻醬味的卻相當少見，應該很多人以前都沒有嘗過。我第一次聽說這種小吃的時候一直以為它是黑暗料理，因為芝麻醬都是濃濃的芝麻味，沒有什麼味道，
和餅放在一起怎麼看都很突兀。不過嘗過之後味道卻和我想像的完全不一樣，吃起來香香軟軟的，反而有一種獨特的口感。麻醬燒餅有好多做法，還分表面帶芝麻和不帶的，但是一般做好之後都層次分明，色澤金黃，香味濃厚。很多人在吃的時候還會搭配上豆腐腦當做早餐，這也是最常見的吃法，不一樣的口感絕對值得大家品嘗一次。下面我將為大家具體介紹一下它的做法，希望你們可以跟我一起來學習，然後也去嘗一次。
在做這個餅的時候要分成兩個部分，做麵皮需要三百八十克中筋麵粉，兩克酵母粉，十四克細砂糖，三克食鹽，三十八克植物油，適量的清水。做麻醬糊的時候需要準備好九十五克芝麻醬，十克香油，兩克食鹽，五十克中筋麵粉和一點點五香粉。把製作麵皮的材料放在一起揉成一個麵團，直到其表面很光滑，並且能夠拉出膜，這樣之後做的時候延展性才會比較好。然後蓋上一層溼布，放在旁邊鬆弛二十分鐘左右的時間。
取出一個碗，把做麻醬糊的材料都倒進去，用工具攪拌成糊，然後同樣也蓋好，撒上一勺多的五香粉。另外取出一個碗，把老抽、糖漿和清水放進去，混合均勻放在旁邊備用。把已經鬆弛好的麵團用工具擀開，然後將麻醬糊均勻塗抹在上面，捲起來，左右向中間疊一下，接著再次鬆弛二十分鐘。將其擀成比較大的面片，然後重複上面的步驟，再次捲起來，並切成差不多一樣的大小。接著用手掌壓成圓圓的餅，刷上之前準備好的液體，撒上足量的白芝麻。然後放進烤盤中，烤箱用一百八十度預熱好，烘烤二十幾分鐘就完成了。
下面我還需要給大家分享幾個其中特別關鍵的步驟。第一，這個餅做出來的口感和麻醬的質量有著非常大的關係，所以建議大家最好買那種口味比較好的。第二，因為我之前製作過月餅，所以剩下了一些黃金糖漿，就直接拿來用了。如果大家家裡沒有的話也可以用焦糖漿，蜂蜜，糖蜜等來代替。第三，第一次將麵團擀成麵皮的時候儘量薄一些，這樣捲起來之後做出來的餅層次才會比較多。第四，第二次卷的時候一定要緊一些，而且圈數越多越好，這樣吃起來才會比較有嚼勁，麻醬也不會露出來。
做好之後最好是趁熱吃，味道是相當不錯的。因為是一種主食，所以大家除了直接把它拿起來吃之外，也可以在裡面放幾片醬牛肉夾著吃，或者是搭配上羊肉湯，味道絕對能夠驚豔到大家。平時我們經常能夠吃到最普通的那種燒餅，下一次不妨試著製作這種，簡單好做還美味，學會之後都能拿出去賣了。