超詳細的麻醬燒餅做法，從芝麻醬開始教你做，層層酥香
一提到燒餅，我就能想到武大郎燒餅，在大學的時候，學校的餐廳有兩家燒餅，一個叫武大郎燒餅，一個是土掉渣燒餅，這兩家燒餅都是非常有名的，味道也不錯，脆脆的，加上兩片生菜，也有了點睛之筆。
最近學習了一個最新的吃法——麻醬燒餅。麻醬燒餅特別適合老年人，尤其是三高人員，能降低血壓，血糖，吃起來口感也是外焦裡嫩，香脆爽口，味道鮮美，老少皆宜，讓你吃完了魂牽夢繞，還想吃下一次！
在北方，燒餅是常見的，天天吃也不會膩，而麻醬燒餅最重要的環節當然是吃麻醬，不然吃起來油油膩膩，味道不好，喝完之後的麻醬，芝麻味特別香濃，聞起來也很不錯。
【菜名】：麻醬燒餅
【所需食材】：
中筋麵粉（即普通麵粉）200g、水110g、乾酵母3g、鹽2g、細砂糖3g、純芝麻醬60g、香油10g、花椒粉3g
【烹飪過程】：
1、將麵粉倒入盆中，按順序依次加入鹽、乾酵母、糖、水，先用筷子攪拌均勻，然後開始揉面，直到把麵團揉到光滑為止，蓋上面布讓麵團進行發酵，過程大約在20-30分鐘。
2、把芝麻醬倒入碗中，再把香油、花椒粉和鹽倒入碗中，用筷子攪拌成麻醬餡。
3、將發麵團從面盆中取出來，放在面板上，然後撒一層麵粉在面板上，防止一會麵團有粘連，接著用擀麵杖把麵團擀薄，把麻醬餡均勻的塗抹在面片上，使其完全覆蓋住面片。
4、雙手分別拽住塗有麻醬餡的麵皮的兩端，開始卷麵皮，卷的過程中一邊卷一邊向外拉抻麵皮，做到卷的層數又多越薄。
5、卷到盡頭之後，用雙手捏緊面卷的兩端。用刀將長面卷切成一個個大小均等的小段。
6、用一隻手將面段的一頭捏住，另一隻手開始拉伸麵團後卷面，多卷幾層。卷完後把兩個收口捏緊，使麻醬餡完全不能漏出來。
7、將卷好的麵團豎著放在案板上，用手把麵團壓扁。
8、用刷子在麵餅的上表面刷上一層醬油，然後把刷了醬油的那面沾滿白芝麻。
9、烤箱預熱幾分鐘，使烤箱內的溫度達到170度。把沾滿白芝麻的燒餅放進烤箱內，關上箱門。
10、烘烤15至18分鐘，關閉烤箱，打開箱門，取出燒餅後即可食用香噴噴的燒餅。
【烹飪小貼士】：
1、 燒餅沾滿芝麻時，如果芝麻總往下掉，可以把芝麻輕輕按壓一下，但不可用力過猛，否則會把麻醬從燒餅裡擠出來。
2、 和面的時候要用溫水和，切記不要用開水和面。否則水溫過高，會把酵母燙死，麵團不會發酵，變成了死面。
3、 如果烤完後感覺很硬，一點也不酥脆，要仔細看如上步驟，有沒有丟失哪一個環節，可能是卷面的時候麵皮不夠薄，或者是卷的層數太少，再或者是烤的時間過長，這些都是導致燒餅烤完過硬的原因。
【文案編輯】：目海食林果兒