團購運營官注意到,現在街上有不少的店鋪門前都排起了長隊,這樣的場景是很多商家想要看到的,說明自家的人氣不錯,那如何做到這一點?這就需要去研究那些排長隊的品牌有哪些共性,找到他們的邏輯方法,並參考利用到自己的品牌上來。
1.堅持特色菜品
對於餐飲來說,味道是最基礎也是最重要的,無論是裝修高檔的餐廳,還是街邊的小攤子,都在注重自己的菜品特色,在做到優秀產品的同時,也在打造自己與眾不同的閃光點,吧菜品特色做好,接下來是從裝修方面入手了。可以用不同於眾多餐飲品牌在店面裝修上下功夫,蜀把菜品顏值作為側重點,抓住消費者喜歡在社交平臺「曬」食物的特點,讓消費者心甘情願自家的美食做多次宣傳。團購運營官建議,如果條件允許的情況下,可以增加店內吧檯以及宜家風格的開放廚房,打造現在年輕消費者喜愛的流行生活方式,以及與其他傳店截然不同的消費體驗。
2、創意、創新
除了一些當紅網紅店之外,也有不少排隊排了十幾年的牌餐飲老品牌,而他們能將輝煌延續如此之久的重要原因在於不服老,敢創新。例如一些有十幾年老火鍋店,家常菜店等等,這些店鋪大多都還保留著品牌穩重、大氣的傳統風格,同時又在此基礎上融合了現代化包裝,以網際網路的形式幫助品牌走出去。也許有時候排隊只是一個大家從眾行為的現象,也不得不承認排隊可以維持品品牌的熱度,從而保持品牌的獨特性。為什麼消費者願意去排隊?因為在消費者看來,他所付出的時間成本與他得到的東西對等。
3、植入傳統
現在大多數90後,00後越來越多,大家都喜歡新奇時尚的東西,在新生一代成為餐飲消費主力的時候,怎麼喚起年輕人的共鳴?難道大家都要遵循現代化嗎?其實更應該了解一下傳統文化,現在傳統文化已經慢慢變成主流了,街上或者小視頻,都會看到一些年輕人穿著漢服,也是一道風景線。餐飲這塊,商家們可以參考採用相對柔和的光線、老式風扇和木頭色系的桌椅,以此勾起顧客對家鄉的回憶。這樣會既能吸引消費者追新但又不忘舊的心理。
學會觀察探索消費者的需求和心理,從消費者需求延伸入手,團購運營官相信大家的店面會經驗的更出色。