荷包蛋可以說老少皆宜，大家最為熟悉了。
早晨麵包裡夾上一個，再鋪一片生菜，簡單的三明治卻不失營養；晚飯煮上一碗麵條後再蓋個荷包蛋，一下也顯得豐盛了起來~
以往吃荷包蛋好像總是配角，今天就讓荷包蛋演一回主角，給大家分享一道糖醋荷包蛋。
千萬不要一聽名字就頭大，覺得是個邪教菜，其實不然，這糖醋排骨好吃，糖醋的荷包蛋一樣好吃，甚至完全不輸排骨大肉，味道好極了~
荷包蛋在熱油快煎下遍布大小氣泡，剛好吸足了濃鬱的料汁，慢燉之後酸甜的香味深入荷包蛋，煎至金黃酥脆的外層被醬汁包裹，裡面的蛋清又分外的清香嫩滑，夾起一個拌碎在米飯裡，醬汁和蛋碎混合著米飯，香、脆、嫩，酸味不衝甜味不膩，一口半個荷包蛋，實在是過癮！
食 材 準 備
雞蛋5個、小蔥蔥花 少許
番茄醬20g、食醋10g、白糖 10g、鹽 3g
澱粉5g、清水 40g左右
*調料可以依個人喜好略作調整，不喜甜或不喜酸的小夥伴可以減少糖量或醋量。
*鑑於做出後真的十分好吃下飯，這裡強烈建議大家多用2-3個蛋，5個蛋可能只夠一個人吃^-^
操 作 步 驟
01
碗內加入番茄醬、鹽、食醋、白糖、生抽、再加入澱粉和清水攪拌均勻。
02
起鍋加少許食用油，中火燒至油溫5-6成熱時磕入雞蛋，將雞蛋煎至表面微微凝固，邊緣焦黃後翻面把另一面也煎至焦黃色盛出備用。
（如果不喜歡吃溏心蛋，時間可以稍微加長一點讓蛋黃熟透。）
03
不用洗鍋，將調好的料汁倒入鍋中，開小火將料汁煮至沸騰。
04
將荷包蛋倒入鍋中翻炒，使醬汁均勻的裹在荷包蛋上。
05
小火慢燉荷包蛋幾分鐘，讓荷包蛋吸收料汁，將湯汁收至濃稠，撒上少許小蔥蔥花後出鍋再澆上鍋內剩餘料汁即可~
調汁，煎蛋，翻炒出鍋，輕輕鬆鬆上桌，誰說荷包蛋不能做主角？做起來主角怕你hold不住食慾呀~
吃蛋，鎮鎮是專業的