天氣冷這樣吃羊肉暖身祛寒,滋補不上火,健脾暖胃,手腳不再冰冷

2020-12-15 康妮chen

支竹燜羊肉

每年到了冬天,我經常買羊肉,我女兒和我爸爸最喜歡吃羊肉,一老一少對羊肉毫無抵抗力。我女兒對我說:「吃了羊肉渾身暖和,冬天不再怕冷了。而且我最喜歡羊肉的那股味道,那股味道會勾起我的饞蟲,我覺得羊肉根本沒有臊味,只有鮮味。」女兒對羊肉的喜愛到了天天吃都不膩的程度。我爸爸也很愛吃羊肉,我爸爸與我女兒的區別很大,我爸爸怕羊肉的臊味,他更喜歡燜羊肉。只因為我爸爸和我女兒都喜歡吃羊肉,到了冬天,我家吃羊肉的次數多了很多,每次處理羊肉都要花點時間思考,怎樣把冬天經常出現在餐桌的羊肉更有魅力。

冬天吃羊肉好處多多,冬天吃羊肉可以補氣補血,可以促進血液循環,加促新陳代謝,冬天吃羊肉被廣為人知的就是暖身祛寒,可以抵禦寒冷天氣,吃完羊肉渾身暖和起來,比很多補品都要好。前幾年我女兒很怕冷,穿很多衣服,摸一下她的手冰冷冰冷的,從那時開始,我常給她紅燒羊肉、燜羊肉或者羊肉湯,這一兩年,她手腳都暖和,體質好了很多。

很多人都會覺得羊肉燥熱,在我這裡也有羊肉比較容易上火的說法,在我這裡做羊肉鍋,都會放一些降火的食材搭配,用胡蘿蔔、荸薺(馬蹄)燜羊肉不僅帶來了清甜的味道,還有清熱去火的作用。燜羊肉還放了支竹和大蔥,能吸收羊肉的油脂,讓這道菜吃起來更滋味。

【材料】羊排 750克,大蔥1根,胡蘿蔔 2根,

支竹 2根,荸薺 300克,姜 2片,

黃酒 2大勺,生抽 15毫升,老抽10毫升,

冰糖 10克,鹽 適量。

【做法】

1 用來做這道菜的新鮮羊排,在超市購買的,,羊排已經斬小段了.

2 支竹用水浸泡,變軟再用,大蔥拍一下斜切成段,胡蘿蔔削皮,切滾刀塊,荸薺削皮.

3 羊排和水一起放進炒過,煮一下,羊排煮的過程中,可以看到血末.

4 羊排焯水後用冷水衝洗掉血末.

5 炒鍋放少許油,加入薑片和羊排,煸炒。

6 羊排放進炒鍋以後,不停地翻炒,把羊排炒得表面金黃。

7加入冰糖、老抽、生抽,把調料和羊排炒勻。

8加入胡蘿蔔和荸薺,炒勻,加入水,把羊排燜20分鐘。

9羊排燜得比較軟爛,加入黃酒。

10加入泡軟的支竹和大蔥,炒勻後把支竹燜熟。

如果支竹從燜羊排就加入,支竹會燜煮得融化在羊排中,大蔥最後加入可以提升這道菜的香味。這個冬天試試這道廣州的燜羊排,放胡蘿蔔和荸薺是這道菜的特點,廣式的味道,滋補不上火。

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