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今天小編給大家介紹一款「萬能」蒜蓉辣醬，隨便找些食材拌著都好吃。「萬能」蒜蓉辣醬，拌什麼都好吃，簡單拌1拌，3分鐘必光碟。這款蒜蓉辣醬，簡單易做，色澤鮮亮，香辣鮮美。南方有一道菜叫麻辣洋芋片，我和老公都很愛吃，所以我經常用「萬能」蒜蓉辣醬來拌土豆，老公說堪比外面賣的。這款蒜蓉辣醬還有很多用處，比如我們在家做烤肉，可以蘸著肉吃。
【食材】
紅辣椒250克、蒜頭2個、生薑40克、洋蔥1個、蔥20克、香菜2棵、香葉適量、八角3個、花椒適量、豆瓣醬3勺、蠔油2勺、鹽少許、白糖少許、白酒1勺。
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【做法】
1.先把辣椒洗淨，瀝乾水分切段，蒜頭去皮，生薑去皮洗淨切片，洋蔥洗淨切塊，香菜洗淨切段，蔥洗淨切段，八角、花椒、香葉衝洗乾淨，瀝乾水分，郫縣豆瓣醬用刀剁碎，放入碗裡待用。
2.把蒜瓣和一半的薑片， 放入料理機打成泥，盛入碗裡待用，再把紅辣椒放入，打成辣椒碎，盛入碗裡待用。
3.熱鍋放入200毫升油，把洋蔥、蔥段、香菜、香葉、八角、花椒和剩下的薑片放入，小火炸至微焦，再把香料撈出來丟掉，留油即可。
4.把紅辣椒碎倒入炒出水分，再倒入蒜末炒出香味，加入剁好的豆瓣醬，小火炒出紅油，加入少許鹽，2勺蠔油，少許白糖翻炒均勻，再倒入1勺白酒，小火煮至白酒揮發掉酒味即可。
百搭的蒜蓉辣醬做好了，香辣美味，超級好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
小貼士：
1、香料一定要炸到微焦，這樣香味才會完全在油裡。
2、炒辣椒的時候，水分一定要炒掉，辣醬才好吃，加白酒是為了讓辣醬更好保存。
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