【編者按】烏魯木齊榮膺「中國清真美食之都」稱號已有10年，是全國惟一獲此殊榮的城市。隨著絲綢之路經濟帶建設的不斷推進，前所未有的發展機遇就這樣呈現在中國清真食品產業面前。近年來，烏魯木齊政府正在致力於打造「國際清真美食之都」。在這樣的機遇下，新疆清真餐飲品牌在傳承和創新中快速發展，很多品牌在內地一二線城市開起了連鎖店，有的甚至發展到國外。基於此，贏商網特策劃《新疆特色餐飲品牌巡禮》系列報導，展示新疆特色美食的魅力。
新疆美食具有著獨特而顯著的文化特色，深受各地消費者的喜愛。近年來，新疆本土文化特色品牌不斷崛起，其中特色餐飲的發展尤為迅速。《新疆特色餐飲品牌巡禮》系列報導第二季介紹到小尕子、四十九丸子湯、金玉蘭辣子雞三家在新疆極具代表性的特色品牌。
小尕子
小尕子是新疆火宴山餐飲集團旗下的餐飲品牌。從2002年12月發展至今，小尕子從一家以新疆本土菜係為主營業務的門店發展成為「新疆小尕子餐飲連鎖機構」。15年間，小尕子在新疆菜的基礎上不斷改良、創新，逐漸形成了小尕子迷宗菜系（無宗無派、無菜系稱為迷宗菜。迷宗菜的特點是：集國內各地風味特色之大成，匯新派名廚之精華，可謂獨樹一幟），其特色菜品為九必吃。
在新疆，小尕子是新疆人最喜歡的新新疆菜。在烏魯木齊，好客的主人會請遠道而來的朋友們去吃小尕子·九必吃。作為小尕子的特色菜品「九必吃·戒不掉」涵蓋以下九種類菜品：
【小尕子·九必吃】
菜名一：特色羊蹄（菜品文化解析：蹄間溢美味，香飄四野裡）
菜名二：天山·紅花燒蘿蔔（菜品文化解析：巍峨天山，養生之源）
菜名三：塔城·羊羔肉（菜品文化解析：感受野風原味，品讀西域風情）
菜名四：伊犁·風乾魚（菜品文化解析：馬背上的漁夫，太陽底下的風）
菜名五：丁丁炒麵（菜品文化解析：盤子裡的西域歌舞）
菜名六：天池·孜然豆腐（菜品文化解析：天高雲淡，唇齒留香）
菜名七：吐魯番·米糕（菜品文化解析：吐魯番與甜蜜蜜）
菜名八：喀納斯·大盤雞（菜品文化解析：你的仙境，我的味道）
菜名九：喀什·清肺湯（菜品文化解析：清澈，一秒鐘進入天山時間）
作為一個發展了十幾年的餐飲品牌，小尕子已經走上了連鎖經營的道路。目前連鎖店布局除了開設在北京王府井的一家門店外，主要集中在新疆。新疆首府烏魯木齊開設有4家分店，分別是嘉和園店、明園店、萬宴城店、南湖店；新疆地州有3家分店，分別是開設在庫爾勒友好天百購物中心4樓、阿克蘇友好集團天百時尚購物中心5樓、伊犁天百購物中心A座五樓。
刀郎舞
在小尕子餐廳，除了可以品嘗到地道的新疆美食之外，還有好聽好看的歌舞。在北京王府井分店、新疆烏市明園分店、庫爾勒分店、阿克蘇分店均有舞蹈演藝，讓顧客在品嘗美食的同時還可以欣賞到新疆傳統舞蹈《刀郎舞》、《頂碗舞》， 印度系舞蹈《阿育王》、土耳其系舞蹈《kisskiss》等節目。
牛宮館
牛宮館丸子湯創建於2006年，至今已有11年，其前身為「六工丸子湯」。 牛宮館丸子湯起源於新疆南部阿克蘇地區的庫車縣， 2013年5月，該品牌進入庫爾勒市場，更名為「牛宮館丸子湯」；目前，牛宮館丸子湯已覆蓋庫爾勒、烏魯木齊、克拉瑪依、博樂、蘇州等城市，擁有近20家直營店、加盟店。
2017年11月，牛宮館第一屆招商大會，創始人兼董事長陳新剛與籤約加盟商合影
在產品質量把控方面，牛宮館丸子湯的牛肉選自巴音布魯克小黃牛，肉質鮮嫩，湯料由小黃牛棒骨經過近十個小時的文火熬製，所有原料日進日出，絕不隔夜；丸子、夾沙、油塔子採用純手工製作，整個製作過程不添加任何防腐劑，屬於綠色食品，食用安全。
金玉蘭辣子雞
金玉蘭辣子雞創立於上世紀九十年代，在新疆辣子雞領域生意做的最大，並形成多家連鎖，其品牌發源地「地窩堡」早已深入人心，成為新疆的美食地標。
金玉蘭辣子雞品牌發展背後的故事很有意思：原先只是一家做拉條子（新疆本地家常飯）的小店在1992年迎來了轉折。一天，當老闆一家人正在店裡吃辣子雞，顧客看到後跟老闆商量「照這個來一份」，老闆表示這個「不賣」……在顧客的堅持以及品嘗後的讚揚聲中，地窩堡辣子雞正式成為一道菜品，隨之而來的是火爆起來的名氣！2005年，老闆在烏魯木齊南湖開了第一家分店。
金玉蘭辣子雞老闆對於自家的品牌充滿感情：她說，我家的辣子雞經過四次改良才有了今天的好口味，其中的一個秘密就是使用了上過《舌尖上的中國》的安集海的辣皮子。這個辣皮子還要經過多重處理和醃製，所以別家也做不出這樣的味道。
目前，金玉蘭辣子雞在烏魯木齊有9家分店：克拉瑪依東路、友好北路、G30連霍高速(近柴窩堡)、江蘇路、柴窩堡、鹼泉三街、達坂城區店、康城果嶺、幸福路店、幸福集店。
如今的金玉蘭辣子雞除了門店銷售外，還開通了網絡銷售渠道。一個電話、一個微信，顧客就可以吃到有25年歷史的正宗老字號柴窩堡金玉蘭辣子雞！由於辣子雞過油後沒有什麼水分，所以可以在常溫下保存10天。就這樣，清真美食通過真空包裝的方式，從烏魯木齊空運到了全國各地，只要有順豐48小時速達的地方，就有金玉蘭辣子雞。